❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

上回和老爺一同去COSTCO，我忙著挑買雞腿肉、鮮奶，原以為老爺會在原定點等待，怎知一轉眼購物車中多了兩袋綠豆，老爺說他超愛喝綠豆湯，剛好有看到有機綠豆特價，一袋(2包)一百多元，他覺得便宜所以順手就拿了兩袋。

拿了也就算了，這老爺子還真是老爺哩，回家之後竟是對著我說：「以後我放假，家裡都要有綠豆湯。」這擺明是將我當ㄚ環使喚著哩。

之後，第一回老爺休假，我忙到不行哪來時間給老爺子煮綠豆，就回家路上買了兩杯打發他；第二回他休假，我比較空閒了一些，想想老爺子這幾年也是辛苦了，奔波忙碌，就來煮煮綠豆湯慰勞他。

至於要煮多少量還真是讓我傷腦筋，最後取了3/4米杯的量

雖然包裝是寫著『有機』，老實說這年頭的食材真有機還是假有機已經讓人傻傻分不清，所以我還是決定先將綠豆泡一下

泡綠豆的時間約略2小時，就利用我回娘家處理事情的時間

清洗淨泡過的綠豆，後加約了900cc的開水（喜歡多喝湯者可用約3000cc的水量），蓋上鍋蓋，開火

大火煮綠豆湯，水滾之後即馬上熄火，悶30分鐘(不掀鍋蓋) 

半小時過後，鍋內的清水已經變了顏色 

接著開火，開始第二次的熬煮，水滾後就熄火，一樣不掀鍋蓋悶20分鐘

20分鐘過後掀開鍋蓋，綠豆粒粒分明，只看到綠豆沒看到湯，玄機就隱藏在綠豆之後(湯汁全在綠豆下)

再加些紅糖，攪拌，完成。

熱騰騰的綠豆湯，老爺和阿乖都吃了一碗。

原以為老爺是喜歡餡多湯少的綠豆湯，沒想到她的回應是：「綠豆湯當然就是要喝湯阿！」（是，下一回ㄚ環再煮綠豆湯必將料減半，水增3倍；看倌們，這樣的老爺怎麼疼惜）

 基本上，我煮綠豆湯的方式是以「悶燒」原理，這樣操作既省瓦斯也省事。可能從小喝慣了老媽用快鍋煮的綠豆湯，現在換自己下廚煮綠豆湯，多少有受一些影響。因為一蓋上鍋蓋開火後，全程皆不掀鍋蓋，為了方便察視水滾狀況，所以採用玻璃透明鍋蓋。還有阿，喝綠豆湯最好的時間是夏季，因為地處南部，十月天還是天熱著，所以來碗綠豆湯應是無妨的。

(以下資料引用自：醫藥人第87期 )

明代醫學家李時珍的《本草綱目》載：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效，因此是民間常用的消暑食品。現代研究證實，綠豆營養價值很高，含蛋白質高於大米，碳水化合物豐富，脂肪質較少，更含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。夏季常喝綠豆湯，可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤，對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。

綠豆食療－煮綠豆，時間也是學問，坊間常說綠豆湯性寒涼，事實確是如此。如果用來消暑，以十數分鐘大火煮沸為宜，湯水呈清澈碧綠，連豆渣一併吃下，當能達消暑功效。但若是為了解毒，則必須把綠豆煮爛，綠豆湯色較混濁，清熱解毒的效用較佳。綠豆有解濕功效，最宜夏天喝，較乾燥的天氣（如秋冬）並不適宜。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯，而且盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫能力下降。此外，正在服食中藥的人也不要多喝，或可先徵詢醫師的意見。