❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

天候大跳動，氣溫一下子大幅下滑，在陽光熱情的高雄開始也有了涼意，再過幾日就是立冬（11/07）了，天冷的時候就會想到冬令進補，大人要補，小孩當然也要補。前幾日整理手機的相片時，猛然發現一些未刪除存留的照片，加上電腦裡也還有一些尚未補上的湯品，就來總彙一下嘍~

嬰幼兒湯品總彙不難發現常用的食材：豬骨、鮮魚、雞肉、枸杞、紅棗等，採較為溫和方式的進補，自我歸類為【基底(高)湯】和【品食湯】，就從基底(高)湯說起

基底(高)湯 ~ 可單獨食用，亦可當高湯用於煮、燉料理，若是煮大量可分多份冰磚儲存，需要時再取用，完全不加調味料

家裡最常見的兩道高湯就是「虱目魚枸杞湯」＆「豬大骨枸杞湯」

　虱目魚枸杞湯

延伸閱讀：∥副食品∥司目魚枸杞湯

　豬大骨枸杞湯

材料：豬大骨根4-5根、枸杞一把

作法：

1.枸杞洗淨備用；豬大骨洗淨，先汆燙過備用

2.豬大骨、枸杞放入鍋中(我是使用10人份電鍋的內鍋)，注入水至鍋內最高水位標點

3.開大火，煮沸後轉小火繼續熬煮約1.5小時(以水痕刻度降約一半為熬煮時間標準)

豬大骨和枸杞的數量多寡是可以隨意變化的，可依個人喜愛調整（料理不就是這回事～隨個人喜愛口味調整）

關於豬大骨的處理，我的建議是：採買時，請豬肉販幫忙先剁半再剖開（下圖左邊），這樣才容易將骨隨熬煮出來

因為常熬煮的兩道湯品，拼出了第三道湯品，我稱之為「魚骨湯」

材料：豬大骨2根、虱目魚魚背2條、當歸2片、黃耆2片、枸杞&紅棗各一把

作法：

1.所有食材都先洗淨備用，虱目魚魚背切塊，紅棗切開；豬大骨洗淨，先汆燙過備用

2.將所有食材（含已汆燙過的豬大骨）全置入鍋中，加入約5000cc的水

3.開大火，煮沸後轉小火繼續熬煮約1.5~2小時

4.過濾後即可食用

　九尾魚湯（巴碟魚湯）

一直不清楚這到底是什麼魚，就老媽的台語音譯起來就叫「九尾魚」，菜市場不常見，所以只要有瞧見，我們就會買一些回家熬湯。因為要記錄，我上網找了好久，大概確定我稱為九尾魚的魚品是「巴碟魚」

材料：小巴碟魚數尾

作法：

1.小魚清洗後置入鍋中，加水淹過魚品高出約3cm左右即可

2.開大火，煮沸後轉小火繼續熬煮約2小時

3.過濾後即可食用

過濾魚高湯後，留下的魚肉、刺等通常都是進了餿水桶，但巴碟魚的肉質鮮嫩，如果想要品嚐是可行的，只是不建議給孩子，因為小刺多

一大鍋的水加上數尾小魚，才熬出這約800cc的精華魚高湯

單純的新鮮魚湯對孩子來說就是很好的營養品，這到魚高湯換成其他的小型魚也是可行的喔

品食湯～加了「料」的湯品，得立即享用

　菇菇雞湯 (電鍋料理)

延伸閱讀：∥幼兒食譜∥立冬食補菇菇雞湯

　雙菇排骨湯 (電鍋料理)

材料：金針菇、香菇、排骨(肋排)、老薑2片、鹽巴少許

作法：

1.食材洗淨備用，香菇可切片，金針菇可切段；排骨洗淨汆湯後備用

2.食材置入內鍋中並注入水（水量多少，視食材量而定），外鍋一米杯水

3.蓋上鍋蓋，按下煮沸鍵；煮沸鍵跳起後即可食用

　牛蒡枸杞排骨湯 (電鍋料理)

材料：牛蒡、枸杞、排骨(肋排)、鹽巴少許

作法：

1.食材洗淨備用，牛蒡切片；排骨洗淨汆湯後備用

2.食材置入內鍋中並注入水（水加多少，視食材量而定），外鍋一米杯水

3.蓋上鍋蓋，按下煮沸鍵；煮沸鍵跳起後即可食用

　九尾草枸杞雞湯 (電鍋料理)

材料：九尾草(狗尾草)、枸杞、雞腿肉1片、鹽巴少許

作法：

1.食材洗淨備用，雞腿肉切塊後備用［雞腿肉可先加些鹽巴按摩一下再沖洗過（此步驟亦可省略）］。

2.食材置入內鍋中並注入水（雞腿肉最後再放入），外鍋1.5米杯水

3.蓋上鍋蓋，按下煮沸鍵；煮沸鍵跳起後即可食用

想要喝這一碗九尾草枸杞雞湯挺不容易的，為什麼呢？等等再補述，先來說一下，九尾草在湯品中是不能食用的。

關於九尾草的功效與好處，有興趣者可以google一下，除了可以用來燉湯外，九尾草也能直接熬煮當茶喝，功效一樣很優唷

野生九尾草是我在市場向一位老農購得的，老人家很善意，直接幫我剁切，裝成一包一包，回家後就直接入了冷凍庫（避免潮濕發霉），要用的時候才取出來（圖片還能瞧見九尾草上的冰霜呢）。採買的時候，如果有葉片千萬別丟棄，一起入鍋燉煮效果更優

現在來說說喝一碗湯有多不容易了！

九尾草最讓人頭痛的，大抵就是清洗功夫了，得一洗再洗，洗過又洗，直到清水未變色(渾濁)才算及格，我算了算，洗了大概12回之多（上圖是我洗第5回的照片）

別以為一包的九尾草份量有很多，其實也才這一湯碗的量而已，所以說......是不是，很不容易呢！

　肋排菱角湯

材料：菱角、肋排、鹽巴少許，香菜可有可無

作法：

1.食材洗淨備用；肋排洗淨汆湯後備用

2.肋排置入鍋中，加水後開大火煮沸（水與菱角的比例約1:5，肋排用量不多）

3.水滾後將菱角(量約一飯碗)放入鍋中，再次滾沸後轉小火熬煮20~25分鐘，熄火

4.加入鹽巴後即可食用

　鱖魚味噌湯

材料：味噌、鱖魚、蔥少許

作法：

1.食材洗淨備用；鱖魚（約250g）切塊、蔥切末

2.半湯匙味噌置入冷水鍋中攪和，開大火煮沸（水量1000cc）

3.水滾後將鱖魚放入鍋中，轉中火，持續滾沸約2分鐘熄火即可

　枸杞菜薑湯

材料：高麗菜、枸杞、老薑2、3片、鹽巴少許

作法：

1.食材洗淨備用

2.清水1000cc置入鍋中，開火

3.水滾後將高麗菜、枸杞、薑片放入鍋中，轉中火

4.再次滾沸後轉小火，繼續熬煮10分鐘熄火，加入鹽巴即可食用

老天爺~好累阿！看來，我還是適合一篇一篇寫，年紀大了，不太適合這樣大篇幅的記錄嘍