❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

霖記甕缸雞創始店

fb專頁：霖記甕缸雞總店

地址：台中市霧峰區中正路1223號

電話： 04-23329292

營業時間：11:00–14:00, 17:00–22:00

／招牌甕缸雞／團體聚會／免服務費／庶民美食／

霖記甕缸雞是目前美岱子在霧峰吃過最多回的店家（早餐店除外），不分平日或節慶，不論內用或是外帶回家享用，好似這家的甕缸雞都在我們的選單中，可以不間斷的被我們大家喜愛和接受，可見這十多年下來，霖記甕缸雞的美味沒有走調阿！

霖記甕缸雞的地點很好找，就在霧峰的重要幹道（中正路）旁，中正路與林森路會合處的天橋邊。

若要找更明確的大目標，就只能以霧峰農工學校的斜對面來簡述之。

特別說一下，霖記甕缸雞霧峰創始店的停車場僅限店門前的空地（約略可停4-6部小客車），若門前無空位則要路邊找停車位。

霧峰創始店的佈置十多年來沒有太大的改變，除了這一面牆！話說回來，為什麼要寫創始自戊子年，寫西元年或民國幾年不是比較好記嗎？讓美岱子好找了一番，1948年/民國37年是戊子年，2008年/民國97年也是戊子年...，這一家是在地老店，推想霖記甕缸雞是創始於1948年(民國37年)，只是判斷錯誤，霖記甕缸雞創始於2008年，目前另在烏日、太平開設分店。曾是「外燴辦桌」總鋪師的老闆，因時代變遷力求轉型成為臺菜餐廳，主要是家庭經營的模式，店內內外場人員也多半是家庭成員。

霖記甕缸雞霧峰創始店的座位分二款，一是室內的十人圓桌，另一是室外的方桌（可以坐10人以上)；另有2F的室外用餐區，只不過美岱子從未踏及過。

霖記甕缸雞的菜單時會調整，尤其是碰上大節日（母親節、父親節、過年）時，通常都只會接受桌菜訂位；上圖是最新版（113.07.25）的桌菜菜單。

非大節日的時間，若是不想吃桌菜，可以單點，菜色有很多可選，有特別提醒菜盤大小份的區分，來客者可斟酌用餐人數點菜。

暑假到此用餐時，我們決定不吃制式的桌菜，改用單點的方式用餐，大家的接受度和回饋要比吃桌菜時還來得高（可能吃太多回桌菜的關係吧），至於飲品就交給小朋友決定。

雞油麵線也可以說是霖記甕缸雞的招牌之一，似乎只要賣甕仔雞的店家都會販售雞油麵線，且不論其他店家的表現，我們都很愛霖記甕缸雞的雞油麵線，也是每回必點的，口感很清爽不黏膩，滿滿油蔥香，鹹淡味道也適宜。作為主食，我們一夥人通常都會點上２盤（1盤是2人份，100元），因為上桌快，通常大家都會先盛上一小碗嚐嚐。

主食不可能只有雞油麵線，炒飯和炒麵也是一定會有，孩子們有的喜歡吃炒飯，有些喜愛吃炒麵，所以就都來，一樣都是二人份一盤（都點了２份）。相較下，炒麵的配料較多，雖然蝦仁量並不太多，少量的點綴很有畫龍點睛的亮點；炒飯則是較簡單的醬油蛋炒飯，卻是粒粒分明，不油燥也不乾澀，還算爽口。

我家老爺每回外食，都很愛點客家小炒，不知道是不是因為他有一半的客家血統，所以感覺親切。說真的，霖記的客家小炒因為醬汁的關係，滋味微偏重口味（連蔥都入味），青蔥用量超多，很下飯的一道，吃完也不至於口乾舌燥。

熱騰騰的鐵盤上有洋蔥絲，將一碗熱騰的醬汁豆腐倒入鐵盤，滋滋聲響、煙霧濛濛造就成鐵板豆腐，豆腐外皮焦內柔嫩，好吃、下飯，就是配菜太多，顯得主角豆腐戲份不多，有點小可惜。

又是好下飯的三杯中卷，肉質厚實柔嫩，挺有咬勁的，很不錯唷！

鐵板豬柳條和鐵板豆腐一樣，都是現場上戲，鐵板豬柳條的配菜一樣多著，除了不變的洋蔥當底外，配菜以三彩椒為主，主角豬柳條一樣不算多，肉質有處理過，所以嫩嫩的好入口，不硬不澀。

被秒殺的金沙蝦球，可能是因為現炸，熱騰騰的，又香又酥地實在太好吃，我們11個人用餐，除了女兒不吃蝦之外，大家是搶著吃阿，後來又追加了一盤，一樣也是秒殺。

三杯松阪肉是後來小姑追加的一道（先前上桌的三杯料理、鐵拌料理份量對11個大大小小用餐的人來說是量少的），口感與三杯中卷相似，就是中卷變松阪肉，雖然也是下飯菜，沒配主食也一樣美味好吃。

重頭戲招牌甕缸雞上桌了！！

一隻雞，一碗雞油、一小碟胡椒鹽，這就是霖記甕缸雞的招牌之作，也是到店顧客必點的主菜。

霖記甕缸雞採用來自卓蘭山上的放山雞，以甕缸悶燒，烤得油亮油亮的脆雞皮，鮮嫩多汁的肉質，看了就食指大動，不用雞油、不沾胡椒鹽，直接開吃，你一塊、我一塊，轉眼整盤吃光光，一口不剩，實力（食力）有夠強，也是因為太好吃啦，多汁不柴的肉質搭配香酥的脆皮，口感層次分明，焦酥與柔嫩在嘴裡碰出驚人的火花。

喔喔～這道糖醋魚上桌，美岱子還真有點被嚇到，儘管色彩繽紛，感覺這隻魚仇視著我們。三彩椒、紫洋蔥都是點綴，糖醋醬汁孩子們好愛，酸甜酸甜，口感細緻很像石斑魚，一尾也是不夠分，只能小嚐，只怨石斑魚太小尾。

有肉有魚，怎可以沒有菜，來盤大小通吃的蒜香高麗菜，在高麗菜價昂貴的當下，吃得很滿意，甘味來著的。

另外，又點的盤鮮炒時蔬，這一上桌大家愣眼了，這是什麼時蔬呢？謎底揭曉，這道時蔬是「半天花」。蝦仁蛤蠣炒半天花，讓原本清甜脆口的半天花增添的一股鮮味，很爽口。

　檳榔的花穗（半天花）與嫩莖（半天筍）皆能做成佳餚，但這兩個部位很容易被混淆。

大份的養生菇湯是出乎意料外的大份，比一般臉盆還要大鍋，可以說今日的最大份，霧峰盛產菇類，以枸杞燉鮮菇、袖珍菇、杏鮑菇和金針菇，讓湯頭更顯甘甜，儘管大家都喝了很多碗，這份大份的生生菇湯還是被我們留下了大半，成了當日用餐唯一一道剩菜，有點可惜，下回我們就知道點小份的就可以。

雖然單點的份量不似桌菜份量來得多，不過卻可以隨用者的喜愛斟酌點餐，不至浪費還能多嘗幾道菜，結算下來和辦桌菜的價位也差不多，重點是大家吃得很開心，這樣就足夠。

十多年前的食記分享在這裡

【台中霧峰食記】提前慶祝母親節，歡樂餵祭五臟廟在「霖記甕缸雞」