六月最後一個上班日,辦公室辦慶生會。這回的慶生會除了蛋糕外,還有一大要角就是「滷豬腳」,在辦公室滷豬腳不動大陣仗,就用簡單的食材,輕鬆作美食。

蘋果西打豬腳.JPG

食材(18人份):

  豬腳 3支、醬油 幾許、八角 12個、辣椒 4根、蘋果西打 1.5瓶(胖胖瓶);除了八角是我提供的外,其他都是贊助而來(老闆出錢)。

做法:

購買豬腳時已請販商幫忙剁切好,回來煮一鍋熱開水將豬腳汆燙去腥後撈起(可置入冷水中,肉質會更彈Q)備用(這步驟已經在前一晚完成)

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將汆燙過的豬腳置入鍋中,開小火,讓鍋中水份散去後,加入醬油上色,這兩步驟都要持續翻動鍋中豬腳,待所有豬腳都有沾染到醬油止,醬油香四溢後再將蘋果西打倒入鍋中。

備註.jpg 醬油的用量多少端視需求&醬油口味作調整,如果醬油是重鹽口味,建議不要一次下太多避免過鹹;原則上醬油的用量是豬腳上色後,鍋中仍會有一薄層醬油底。

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蘋果西打的用量須淹過豬腳,後再將清洗過的八角、辣椒置入鍋中,從小火轉大火,待鍋中沸滾後再轉文火,蓋上鍋蓋,慢滷。【蘋果西打能用可樂取代,唯豬腳成品顏色會較深沉】

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慢滷的過程中,偶爾要翻動豬腳(頻率不用高,一小時一次即可)

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慢滷約2.5小時,熄火。

古早味的蘋果西打滷豬腳完成了,每一塊豬腳都油亮油亮的,顏色超美麗。

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西打滷豬腳大受好評,就連湯汁都沒被放過,配白飯、麵線超搭的啦!要吃豬腳不用跑到萬巒,在家就可以輕鬆完成色香味俱全的古早味滷豬腳。

【剩下的湯汁被同事打包回家去滷豬皮,也是大成功唷】

    美岱子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()