❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

SABUA！部落廚藝學校

fb專頁：霧台神山魯凱百步蛇廚藝學校

地址：屏東縣霧台鄉神山巷15號

電話：08-7902310、0912-136697 (劉小姐)

／文化體驗／食農體驗／部落風味餐／傳統盪鞦韆／

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藍天白雲天氣好好的這一日，我和幾位同事、同學一起走進屏東霧台的神山部落，這一日我們預約了神山部落的導覽與文化體驗（可依時間上２、４、６小時的需求做不同的安排），雖然僅半天的時間卻相當的充實，在舒適溫和的步調中對下霧台的神山部落有進一步的了解與認識，不再扮演著「說起神山只會想到愛玉」的吃貨角色！半天的行程扣除部落導覽巡禮外，我們有一半的時間都在「廚藝部落學校」做吃喝玩樂文化體驗，好玩的程度讓我們直說超划算、超有趣，下回還想再來搗麻糬。拍攝的照片實在太多，這篇僅單純分享「廚藝部落學校」的吃喝玩樂文化體驗，跟著我們一起SABUA！愛上廚藝部落學校～

在當地嚮導劉小姐的部落介紹後，看看時間也差不多了，準備前往體驗&用餐地，途中看到一棵紮髮的植物，挺好玩的。

一路走來，又看到了新奇的，猜猜看這是什麼植物？長得很像芒果，但並不是唷，而是台灣特有的變種愛玉(子)！

綻開的金露花，紫得艷麗又夢幻。

抵達目的地「部落廚藝學校」！入口小小的，適合一人通行，外頭立著『2023南島族群婚禮～情牽大武山活動』合作商家的看板，一群人只有我是已婚身份，但是這一天，我單身！

SABAU發音就如「傻抱」，是當地部落魯凱族的打招呼語，似我們常說的「你好」，SABUA！愛上部落廚藝學校的帆布版面是日本的部落客，因為來台體驗，喜愛活動分享而爆紅；入口木板上的「部落廚藝學校」是這家主人女兒寶妹（國小時）的手作品，劉小姐在講解時，有種與有榮焉的口氣。

走吧！踏進部落廚藝學校，別忘了要喊一聲「SABAU」唷！

別以為入口小，就沒看頭，走入之後就會發現裡面是別有洞天啊！小小的櫃台佈滿了廚藝學校的介紹，櫃台之後則是廚房重地，外人誤闖。

戶外，隨易擺了木桌、陽傘，一大壺的茶水，幾只裝了辣椒、南瓜子...等植物的竹苔、木盤，看起來就是非常生動的田園風格。

部落廚藝學校的腹地有多大，我也沒有丈量過，只是可以清楚的看到小巧思和用途區域劃分。

就是洗手間也是部落風設計

此處種植著許多不同的農作物，百香果、蕃茄、千年竽、芳香萬壽菊、食茱萸、山蘇、香水檸檬...等等，友善種植、愛護土地；菜園裡的菜有些已採收，有些才剛栽種。

廚藝部落的開放式教室，是我們學習&用餐的區域；今日只有我們一組人馬（央求很久才得來的機會）。

教室邊有部落的手工藝品展示架外，還有一座用石板搭建的小型的烤（芋頭）架。

教室裡的講台，我們的部落廚藝學校體驗就是從此處揭起。

看到「連杯」特意拍一下，這組木器的放置，似乎也呼應了入口處『2023南島族群婚禮～情牽大武山活動』的合作商家看板。

「連杯」是用一塊木材所雕刻成的雙人共用的飲酒器皿，中央是兩只並排的酒杯設計，兩端各有一握把，連杯也稱雙人杯，而連杯酒則是讓有意結為連理的男女共飲，表示兩人生世相依、永結同心。

廚藝教室講堂旁立了料理體驗課程的內容，一步接一步，跟著做就不會錯。

 今日料理體驗是做「祈納福」，是魯凱族最具代表性的傳統美食Cinabu！體驗前，先選穿上魯凱族的服飾，拿著採集工具（一把剪刀、一只提藍）往菜園子前進。

每個季節盛產的蔬菜水果都不一樣，料理體驗的內容也會隨著更換；體驗的第一個任務就是採集假酸漿葉，劉小姐食材講解時，有讓我們見識另一款和假酸漿葉相似的有毒菜葉（曼陀羅），可千萬別採錯！

 假酸漿葉是高纖植物，富含葉綠素，有益於腸胃蠕動，用來包裹小米或糯米一起食用，具有助消化、消除脹氣的功效；許多原住民常食用的粽子即用假酸漿葉包裹，魯凱族稱為Abai、排灣族稱Lavilu，粽子包裹的食料主要為小米和豬肉，先用假酸漿葉包好食料，外頭再以月桃葉子包裹，粽子煮熟後，假酸漿葉黏附在小米上，可直接食用。

每個人挑剪二片自己喜愛的假酸漿葉，剪下後再清洗，清洗時要小心，假酸醬葉上細小絨毛，表面粗操；

處理餡料：芋頭乾搗碎磨粉加到五花肉中，再加少許玫瑰鹽調味；

假酸漿葉錯落相疊，放上拌過芋頭粉的豬肉餡裹起來，外層以芒草環繞，最後再以月桃繩綁好固定。

祈納福完成了，來一張完成的作品照，噯呀~我沒有P圖，照片拍出來就是這般，是我美麗的同事自帶光芒......真心覺得同事的照片挺適合當宣傳照的。

料理體驗完成了，不過作品是生食，還得等蒸熟才能享用，飢腸轆轆下，豐盛的部落風味美食就送上桌嘍～

若將這回霧台神山部落體驗分段落，無疑的，前半段是跟著嚮導劉小姐（也是寶媽，寶妹的媽媽）認識月亮部落、料理體驗；而後半段，就隨著寶哥（寶媽的老公，寶妹的爸爸）品部落美食料理、玩部落傳統文化，當女士休息，就換男士頂上。

魯凱族的田園餐桌，無菜單的部落風味餐。

小幫手-寶妹將我們的午食一一端上桌，她每端上一盤，我們就驚嘆一聲，直到擺滿桌，我們每個人都先視吃了，小幫手還持續上菜著，每每問還有嗎？小幫手也不知情呢！

木盤上，擺盤的菜葉就是假酸漿葉，滿滿的一桌，就我們六位享用，不禁讓大家都一致認同超值；我們使用的餐碗也很有特色，不同的花色，一樣的迷人。另外有2壺茶水，是風味香草茶，不同於佳人香草工坊的香草養生茶，有淡雅的菊花香。

這11道菜餚都出自寶哥的手藝，桌上所有的蔬果食材都是從田裡現採現煮現吃，新鮮採集的假酸漿葉、紅藜、龍鬚菜......，讓我們享用了當季在地最新鮮、零距離的蔬果。桌上不見飯後水果，誰說的呢？在這座廚藝部落的果園裡，只要看得到的、成熟的果實都可以是我們的飯後水果，隨採隨吃。

不論是烤山豬肉、蔬菜煎餅，還是涼拌芒果、風味酸醬生菜，甚至是傳統小米粽、紫蘇飯糰、蕃茄排骨湯，每一道都讓人吃得津津有味，再加上體驗動手做的祈納福，結果哩，就是大家都吃撐了肚子。

我還將那一鍋剩下的蕃茄湯打包回家（真的太好吃），在家加了麵條煮了一餐風味蕃茄麵，一家子吃了可開心哩。

肚子吃撐了，需要來點運動消食，免得來體驗一回就爆肥，回去還得花錢買新衣褲（絕不承認是我為了買新衣特意找的藉口）。

「獵射山豬」就是我們的任務，部落傳統文化體驗！

之前寶哥都在廚房裡掌廚，文化體驗可讓我們見到寶哥（賴得寶）的真面目，溫文儒雅又帶紳士氣質，與印象中黢黑粗曠的原住民很不一樣，說起事來也是慢條斯理著，某些角度、神情與日本影星渡邊謙神似，或許「神山渡邊謙」可以是他的暱稱。他拿著老祖宗打獵時的黑弓，緬懷感念的說著部落文化，老祖宗留下來的物品當然不能破壞，只能遠觀著；寶哥另取出一把大竹弓，一步驟一步驟詳細講解著搭弓、拉弓、射箭的安全注意事項，很具學習性。

來來來！每個人都先上來試拉射個幾箭，喜歡山豬還是黑豬呢？明明瞄準的是山豬，怎麼射中的卻是黑豬，風兒作亂嗎？一切是手勢的失誤，手眼不協調啊！先練習過後，就來場正式的比賽，誰能勝出就看誰的功夫準。

屏東霧台神山部落裡有好幾家的廚藝體驗，但是傳統射箭體驗，目前僅此一家喔！

文化體驗除了傳統射箭外，還有一項獨特盪鞦韆體驗唷！魯凱族的盪鞦韆是女性限定（古老的傳說，女性無法盪鞦韆表示品行有礙，男性一玩盪鞦韆必會出事），通常是婚禮上必要有的儀式（新娘盪完鞦韆後新郎要公主抱新娘下來），雖然我們非新娘，體驗一下也還行，這鞦韆啊盪啊盪，我們身體是轉啊轉的，和一般的單人鞦韆很不一樣。

在果園裡發現了桃子，寶哥很貼心的摘了幾顆給我們品嘗，甜的哩！

喔喔！還發現了農作害蟲白班星天牛，非處理掉不可，不能讓牠禍害了廚藝學校的果園。

因為時間的關係，我們預約4H的部落旅遊行程，實際上，從上午10時深度導覽開始，直到接近15時才離開了廚藝學校（超時近一小時，沒有額外收費啦），旅遊行程在不喘不累舒適的狀態下進行著，內容豐富且充實，儘管我們沒有換上正式魯凱族的服飾，沒手牽手環繞歡唱我們都是一家人。

走進霧台，不論是下霧台的神山部落，還是在往上一些的霧台、往下一些的阿禮，都有深度導覽的行程，而我也在看到DM時才知道，原來屏東霧台也在茂林國家風景區中，找個時間，給自己一個放鬆的時刻，遠離都市走進深山部落，你會發現，能放下世俗煩憂，一切都值得的！

預約體驗（有體驗梯次、人數限量，至少於三日前預約）：

• 霧台鄉公所  漫遊霧台小旅行：大武哈尤溪、SABAU『親自然』～愛上部落文化美食體驗遊程(神山瀑布)　
• 神山瀑布森林療癒體驗
  　　電話：0912-136697 劉美英小姐(寶媽)
• 神山社區發展協會 　神山部落FB專頁
  　　地址：屏東縣霧台鄉霧台村神山巷62號  　電話：08-7902620
• 神山部落廚藝學校（體驗、用餐預約）
  　　電話：0912-136697 劉美英小姐(寶媽)

 

　2023-05-06