這幾年好流行『增肌減脂』，坊間的健康餐盒店一間一間的冒出頭，業績都還不錯，可見現代人對於如何吃得健康、吃得營養、吃對食物越來越重視，美岱子是家庭煮婦，小資族多數的時間還是自家煮比較省，如何讓家人吃得健康、吃得營養、吃對的食物，考驗著煮婦的用心、智慧和創意，美岱子自認沒有太大的創意和智慧，但是我很用心（很敢說），偶而變個花樣，女兒就會說是媽媽的創意新菜，感謝兒子不挑食的支持（女兒和老爺嘴超挑，很多食材不願意吃），今個就來分享一道的女兒說的創意新菜～增肌減脂低醣熟拌豆莢洋蔥雞胸肉絲！
食材：四季豆、（黃）洋蔥、去皮雞胸肉、食用油、食鹽、黑胡椒。
作法：雞胸肉洗淨，撒上一些鹽巴抓龍，醃製15分鐘以上（汆燙起來的雞肉才會柔嫩、不柴、不澀，與泡鹽水同功效）。
洋蔥切絲，加鹽巴抓龍，靜待5分鐘軟化。
四季豆(豆莢)洗淨、去蒂頭、剝絲、斜切備用。
煮開水，水滾後，再將食材先後入鍋汆燙再撈起。我的先後順序是洋蔥、四季豆，最後才是去皮雞胸肉，撈起洋蔥、四季豆後，有淋上少許食用油。
- 加鹽巴抓龍的食材沒有再用清水洗過
- 不同食材汆燙間有陸續兌水
- 使用的食用油是亞麻仁油，燃點較低，不適合煎炒使用，涼拌菜還行
雞胸肉汆燙撈起後，先置入冷水中冷卻幾分鐘，後再將雞胸肉剝絲（亦可切片狀），灑上少許黑胡椒，拌一拌，即可食用。
清爽無負擔，低醣高蛋白質的一道菜完成了！
先前加了鹽巴抓龍的食材沒有再用清水洗過，所以當食材入滾水，也讓鹽巴溶解於滾水中，汆燙後的熟食已自帶鹹味，除了黑楜椒和食用油外，可以不用再加任何的調味；吃重口味的朋友可以再依喜好加調味(鹽巴、辣椒...等)。
營養成份參考：
從衛福部時藥食署食品營養成份資料庫查詢的食材資訊如下（單位100g的營養成份）：
| 分析項 | 單位 | 四季豆 | 黃洋蔥 | 去皮雞胸肉 |
| 一般成分 | ||||
| 熱量 | kcal | 30 | 42 | 117 |
| 修正熱量 | kcal | 26 | 39 | 117 |
| 水分 | g | 92.2 | 88.9 | 73.0 |
| 粗蛋白 | g | 1.7 | 1 | 23.3 |
| 粗脂肪 | g | 0.2 | 0.2 | 1.9 |
| 飽和脂肪 | g | 0.1 | 0.1 | 0.6 |
| 灰分 | g | 0.5 | 0.4 | 1.1 |
| 總碳水化合物 | g | 5.3 | 9.5 | 0.6 |
| 膳食纖維 | g | 2.0 | 1.4 | |
| 糖質分析 | ||||
| 糖質總量 | g | 1.8 | 5.5 | 0.0 |
| 葡萄糖 | g | 0.5 | 2.4 | 0.0 |
| 果糖 | g | 1.3 | 2.2 | 0.0 |
| 半乳糖 | g | 0.0 | ||
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 0 | 0.0 |
| 蔗糖 | g | 0.0 | 0.9 | 0.0 |
| 乳糖 | g | 0.0 | 0 | 0.0 |
| 礦物質 | ||||
| 鈉 | mg | 4 | 2 | 33 |
| 鉀 | mg | 193 | 157 | 333 |
| 鈣 | mg | 40 | 20 | 4 |
| 鎂 | mg | 22 | 9 | 31 |
| 鐵 | mg | 0.6 | 0.4 | 0.4 |
| 鋅 | mg | 0.4 | 0.3 | 0.9 |
| 磷 | mg | 37 | 28 | 239 |
| 銅 | mg | 0.007 | 0.036 | |
| 錳 | mg | |||
| 維生素A | ||||
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 94 | 1 | 31 |
| 視網醇當量(RE) | ug | 9 | 0 | 9 |
| α-胡蘿蔔素 | ug | 9 | 0 | |
| β-胡蘿蔔素 | ug | 52 | 0 | |
| 視網醇 | ug | 9 | ||
| 維生素D | ||||
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.00 | ||
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.00 | ||
| 維生素D2 | ug | 0.00 | ||
| 維生素D3 | ug | 0.00 | ||
| 維生素E | ||||
| 維生素E總量 | mg | 0.33 | 0.03 | 0.30 |
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.08 | 0.02 | 0.23 |
| α-生育酚 | mg | 0.06 | 0.02 | 0.22 |
| β-生育酚 | mg | 0.01 | 0.01 | 0.00 |
| γ-生育酚 | mg | 0.21 | 0.01 | 0.09 |
| δ-生育酚 | mg | 0.06 | 0 | 0.00 |
| 維生素K | ||||
| 維生素K1 | ug | 0.00 | ||
| 維生素K2(MK-4) | ug | 16.37 | ||
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.00 | ||
| 維生素B群 & C | ||||
| 維生素B1 | mg | 0.06 | 0.03 | 0.20 |
| 維生素B2 | mg | 0.09 | 0.01 | 0.10 |
| 菸鹼素 | mg | 0.65 | 0.22 | 10.37 |
| 維生素B6 | mg | 0.05 | 0.09 | 0.49 |
| 維生素B12 | ug | 0.37 | ||
| 葉酸 | ug | 26.1 | 6.9 | 5.2 |
| 維生素C | mg | 11.8 | 4.7 | 3.6 |
| 胺基酸組成 | ||||
| 水解胺基酸總量 | mg | 1520 | 588 | 21741 |
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 313 | 57 | 2072 |
| 酥胺酸(Thr) | mg | 82 | 21 | 965 |
| 絲胺酸(Ser) | mg | 128 | 25 | 841 |
| 麩胺酸(Glu) | mg | 176 | 172 | 3197 |
| 脯胺酸(Pro) | mg | 47 | 0 | 763 |
| 甘胺酸(Gly) | mg | 57 | 19 | 963 |
| 丙胺酸(Ala) | mg | 113 | 20 | 1283 |
| 胱胺酸(Cys) | mg | 9 | 6 | 1050 |
| 纈胺酸(Val) | mg | 91 | 21 | 1091 |
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 12 | 5 | 508 |
| 異白胺酸(Ile) | mg | 58 | 19 | 1037 |
| 白胺酸(Leu) | mg | 89 | 36 | 1793 |
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 48 | 17 | 771 |
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 57 | 26 | 848 |
| 離胺酸(Lys) | mg | 82 | 45 | 1942 |
| 組胺酸(His) | mg | 56 | 15 | 860 |
| 精胺酸(Arg) | mg | 66 | 85 | 1483 |
| 色胺酸(Trp) | mg | 36 | 0 | 272 |
| 脂肪酸組成 | ||||
| 脂肪酸S總量 | mg | 135 | 95 | 567 |
| 酪酸(4:0) | mg | 0 | 0 | 0 |
| 己酸(6:0) | mg | 0 | 0 | 0 |
| 辛酸(8:0) | mg | 10 | 0 | 0 |
| 癸酸(10:0) | mg | 0 | 0 | 1 |
| 月桂酸(12:0) | mg | 0 | 0 | 3 |
| 十三酸(13:0) | mg | 0 | 0 | 0 |
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 9 | 0 | 14 |
| 十五酸(15:0) | mg | 0 | 0 | 1 |
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 77 | 63 | 421 |
| 十七酸(17:0) | mg | 0 | 0 | 2 |
| 硬脂酸(18:0) | mg | 15 | 10 | 123 |
| 十九酸(19:0) | mg | 0 | 0 | 0 |
| 花生酸(20:0) | mg | 5 | 0 | 1 |
| 山酸(22:0) | mg | 10 | 7 | 1 |
| 廿四酸(24:0) | mg | 7 | 15 | 1 |
| 脂肪酸M總量 | mg | 37 | 99 | 797 |
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0 | 0 | 0 |
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0 | 0 | 94 |
| 油酸(18:1) | mg | 18 | 78 | 697 |
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0 | 9 | 6 |
| 芥子酸(22:1) | mg | 19 | 11 | 0 |
| 脂肪酸P總量 | mg | 60 | 46 | 536 |
| 亞麻油酸(18:2) | mg | 33 | 46 | 452 |
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 27 | 0 | 33 |
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0 | 0 | 0 |
| 花生油酸(20:4) | mg | 0 | 0 | 23 |
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0 | 0 | 3 |
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0 | 0 | 16 |
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0 | 0 | 8 |
| 其他脂肪酸 | mg | 10 | 0 | 46 |
| P/M/S | 1.61;1.00;3.63 | 1.00;2.16;2.08 | 1.00;1.49;1.06 | |
| 其他 | ||||
| 膽固醇 | mg | 70 | ||
| 酒精含量 | g | |||
| 反式脂肪 | mg | 6.04 |
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輕輕鬆鬆遊台灣 (18)
“感覺” 這料理不難作， 而且沒有高脂的問題，且營養足夠， 我要試試看！
免廚藝，真的! 隨便做、隨便好吃 低醣高蛋白，對想健身減肥的朋友挺有用的 當然，也是吃健康的
不錯捏
謝謝認同唷
來問安 祝福 感恩
謝謝祝福唷
這麼健康，我也要吃 ＠＠
好喔~來吧！ 留一盤給你 視吃!!
感覺好清爽又健康，而且看起來很容易做耶。
很容易做，全都是汆燙 不用廚藝 隨意做都好吃又健康
謝謝好友分享清爽無負擔的健康料理
希望好友會喜歡我的分享唷
每次煮香菇雞湯，只要是雞胸肉就沒人要吃，因為香菇雞湯的雞胸肉很柴很難吃，所以後來只要是煮香菇雞湯，都會選雞腿肉來煮，但我發覺當兵的時候，伙房曾經用雞胸肉做成一道蔥爆油雞，後來我也把雞胸肉抓絲，然後爆炒青蔥，結果是意外的好吃~~
好友這樣的做法 讓我想到「雞肉飯」 把雞胸肉撕絲，淋上一勺肉醬 在家也能做雞肉飯，若再加顆滷蛋就更完美了
好用心的做菜 而且還又成分分析 真不簡單喔!
謝謝！ 食物成份分析是因為要證明這道菜餚是高蛋白低醣 希望你會喜愛我的分享
看著就覺得很爽口 健康又美味
謝謝！ 很清爽無負擔的一道 挺健康的 可以試試唷
看起來很清爽，全部都是水煮嗎 這幾樣菜我都敢吃，我也想做看看 剛好最近也在減脂，呵
是喔！ 全都是水煮汆燙 如果敢吃生洋蔥 加鹽軟化後沖洗一下即可
一看就喜歡，青脆爽口負擔小!
謝謝好友喜愛～ 易作又無負擔的清爽菜餚 有機會可以試試唷
這道要學起來~洋蔥.四季豆我都喜歡
很簡易的料理 免廚藝，零失敗
筆記一下，我需要增肌~
超簡單的一道 趕緊試試
這難道是雞胸肉!! 雞胸肉在以前還沒漲時時不時都會備個幾塊 如今的雞胸肉...一塊，都讓人捨不得吞下! 放心，我會好好再嚼個三十分鐘後嚥下的(?!
現在什麼都嘛貴貴貴
其實正常作息、飲食控制搭配運動是最有效減肥的，推薦大家可以試試看一台立康的多功能理療儀，儀器會幫忙做局部深層的被動式運動~比自主性運動更好堅持下去! 使用35分鐘就等於燃燒750卡! 我用2個多月了，體脂降了好多，身形整個小1號~肚子也平了很多~真心推薦給大家~可以打電話去台中立康諮詢哦~ 04-2633-3543
謝謝