Item: 滿州里德
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Author: 美岱子

里德社區風味餐

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https://uukt.com.tw/kenting/16353

fb專頁：里德生態旅遊

地址：屏東縣滿州鄉山頂路57號 (里德社區發展協會)

電話：0985-800823 (里德社區發展協會)

／無菜單料理／在地食材／社區風味／減碳百哩飲食運動／

滿州里德社區一日遊，早上走阿塱貳～溪仔口路線，下午是漫遊欖仁溪秘境，中午就在里德社區享用風味餐，如此安排不僅節省來來回回的路程，也能品嚐在地的美食。網路上對里德社區風味餐的著墨不多，敲定時也曾擔憂是否做了錯誤的決定，還好，在分享中看到的評價都還不錯；當我們實際品嚐，眾人都滿意的口碑下，才明瞭了里德社區不是只能賞鳥或參加生態旅遊、深度部落文化活動，還能品嚐道地無菜單的社區風味餐，感受傳統待客的熱情與用心。

里德原名豬朥束，後來分做三部落（里德、山頂及欖仁溪），總計有 120 戶，人口數約475百餘人，常住人口約百餘人，年輕人大多出外工作，在地經濟以農業為主。

以往說起里德可能沒太多人知道，自101年開始推動生態旅遊並配合環境教育教案後，「里德」才漸漸推入世人眼中。

儘管如此，里德社區依然處在推動鄉村部落發展的計畫中，社區發展協會、環保學堂、文化健康站通通設在社區活動中心。也因為推動生態旅遊活動，社區活動中心的空間、公廁漸顯不足，日前社區發展協會業已在活動中心旁側興建公共廁所完畢，讓遊客造訪時方便了許多。

里德社區風味餐

（上圖摘自官網）社區利用閒置空地開闢整理成里德社區的小菜園，種植具在地特色之蔬菜、植物，如山茼蒿、野莧菜、龍葵、小青龍等，增加在地風味餐的特色外，也是環境教育題材。以符合減碳為目標的百哩飲食運動，用最直接、最短距離的食物里程，讓遊客可以直接享用在地生產季節的食品。

費用：300元／人，10個人以上才接受預訂

食材：取自於在地食材，餐點內容依當季食材為主。

注意事項：

因為要準備食材，想用餐的朋友一定要提前3-7日預訂
若有食素者，需先告知
其他相關事項請參閱官網，或電洽0985-800823詢問（官方LINE聯繫窗口~ ID：:29396831）

當日除了我們這一團20人預定了風味餐外，有另一團也預定了風味餐，兩團人馬分開用餐，我們被安排在活動中心室內（另一團在室外）。因為社區風味餐並無菜單，所以餐食內容會有什麼室無法預測的，團裡有人吃素，在訂餐時就需要先告知（葷食&素食掌廚人不同）。

團友一直問，里德社區風味餐和阿塱壹的獵人餐一樣是餐盒式的嗎？我得要擲杯才能回覆吧~看到的分享多是團菜式，應該是吃合菜。

實際上也是，只是將合菜改成buffet的用餐方式，一字排開，葷食有十多樣，就是素食含湯、水果也有八樣之多。

先來說說團中三位食素者的素食風味餐吧！水果是芭蕉，湯品是什錦時蔬菌菇湯，主食則有白米飯、蒸地瓜、蘿蔔糕和素食壽司；配菜類也不少，有市面上常見的素食加工炸品外，在地食材雨來菇炒豆皮、素魚香茄子和時蔬炒香菇（很像是龍葵）。雖說是三人食素，我們這一團也有不少葷食者過去湊熱鬧（份量很多，也有公夾可用），素食者的餐盤碗筷與葷食者是分開的，別亂湊、錯放即可，最後，只剩下一點茄子。

葷食風味餐就有好多話題可說了，水果是紅龍果做成的帶肉果凍，當成甜點也行。

涼拌菜有二道，一是綠花椰菜凍拌水果，參拌著的水果有三款（我只記得蘋果和水梨），老實說，無論是紅龍果凍或綠花椰菜凍，都是我第一次品嚐到，挺新奇的。

第二道涼拌菜～百香木瓜絲，最廣受大家喜愛，幾乎是到了用搶的地步，我們邊吃邊討論著，怎麼會如此好吃，自己在家都做不出來的味道。後來，我跑去問主廚阿姨，我笑著說很想要她教我如何將這道涼拌做到如此美味，就怕她不願意，接著就看到阿姨爽朗的回應：我怎麼會不願意，沒有什麼絕招，就是青木瓜刨絲後，淋上去就好了（邊說邊舉起一罐市售的百香果顆粒醬）。原來，秘笈就是這罐果醬！