❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

漢來蔬食 台中廣三店

https://www.hilai-foods.com/

地址：台中市西區台灣大道二段459號16樓

電話：04-23253888

營業時間：（午餐）平日：11:30－14:00｜假日：11:00－14:30　（晚餐）17:00－21:00

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／綠・蔬食評鑑二顆星／一成服務費／用餐時間90分鐘／有包廂／茶水費40元／

今年的母親節，在種種因素下，我們延期了一週才慶祝，而且這一回預訂的還是素食餐廳，這一天全家陪著婆婆一起茹素，她吃得挺開心的。僅管已經避開母親節的大日子，餐廳依舊是滿滿的人潮，吃素的人越來越多了，就來分享這日素食的桌菜表現。

這回用餐的餐廳~「漢來蔬食」是小姑預訂的，位在在廣三SoGo百貨的16F，搭乘電梯一出來就可以看到，同層樓還有「漢來海港自助餐廳」，這層樓可以說是被漢來集團全包下來了（廣三SoGo假日電梯超難等，搭乘手扶梯會比較快）。

「漢來蔬食」餐廳的佈置似蜂巢狀，有密集恐懼症的朋友看了可能會頭暈暈吧！入口旁有側有榮譽榜，沒看錯唷～「漢來蔬食」2023年榮獲《綠・蔬食評鑑指南》二顆星的榮譽。

有台灣蔬食界米其林之稱的《綠・蔬食評鑑指南》，建立了蔬食評鑑指南的評級制度，同時加入「低碳飲食」為評分項目，每年都會列出「年度最佳蔬食餐廳評鑑」，意讓蔬食成為眾多美食的選項之一。

餐廳內多為開放式的四人桌椅，但也有包廂、大小圓桌（有低消），如有特殊訂位需求或指定桌型，可撥打餐廳電話由服務人員處理；我們這一回就被安排在半開式的包廂。

網路線上訂位限10位以內，超過10位的訂位一樣也是要撥打餐廳電話接洽。

這回沒採單點的方式，而是直接訂了餐廳配套的10人蔬活餐桌，因為有選擇性，所以預訂10人舒活餐桌的客人，所上的菜色或有不同。

另外有2人、4人、6人的桌餐，當然也可以用單點，最新的菜單請參考官網。

美岱子將這回的桌餐菜色分4類，除了前菜(涼菜)和甜點外，其他亮眼的表現要則港式點心和中國不同菜系為主。

開胃涼菜有三款，這道椒麻紅油蒟蒻很令人驚豔，小辣椒麻的蒟蒻口感，很唰嘴，不吃辣的美岱子硬是嚐了好幾口，吃完又猛灌茶，很有自虐的痛快。

鳳梨梅漬番茄是大人小孩都喜愛的酸甜味；這道百合松子悶黃豆美岱子也蠻推薦的，都是健康的食物，兼顧好的油脂和蛋白質，清雅淡薄。

超大盤的燒烤季節野菜沙拉，櫛瓜、南瓜、玉米筍、胡蘿蔔、雪白菇、紫色萵苣和美生菜等等，菜色灃富，淋上少許醬汁，清脆爽口不膩，依舊是淡雅的口味（吃慣重口味的朋友可能會比較無感）。

甜點～熔岩黑金包，老爺一看就說是高檔的，刷上金箔的黑色圓包子，內餡是芝麻。老爺問說包子怎麼會是黑色，我想應該是加了竹碳粉吧，包子皮很鬆軟，芝麻內餡濃醇甜蜜，一咬就溢汁（不是噴汁），緩緩黏稠狀的流，難怪會說是熔岩。美岱子覺得內餡太過甜膩，但老爺子卻說這是今晚他最愛的一道，真是嗜甜的螞蟻。

甜品選擇的是芋香西米奇亞籽，先撇除奇亞籽不說，芋香西米露的口感滑順香甜不膩，可惜芋頭香氣不明顯，太淡了，這讓喜愛芋頭的客人失望，雖然美岱子連喝了二碗，還是要說芋頭味不足阿！

這道外型像脆笛酥的主廚推薦陳醋香樁脆三絲，美岱子也超推薦，必點！用金針菇、杏鮑菇、筍絲和特製香椿醬快炒後，再包入春捲皮裡，酥炸成一小長捲，附上胡麻醬小碟，建議先不沾醬品嚐過後，再佐醬細嚼，口感不同，但都好迷人，這道已是來店必點的金字招牌，美味＆受歡迎的程度自不在話下。

千層蘿蔔絲酥角也是美岱子的心頭好，酥脆的外皮，包覆著溼潤的蘿蔔絲，中和了外皮酥脆下的乾澀，底下又鋪陳了白芝麻，在嘴裡咀嚼，除了有層次感外，還有芝麻香，很受大家喜愛的一道。

藜麥珍珠丸，就是改良版的珍珠丸子，去掉豬肉改以藜麥入料，源自湖北沔陽三蒸的名菜常見於港式餐廳，所以，美岱子將這到鄂菜歸到港式點心分類中。藜麥珍珠丸所包覆的餡料很細碎，整體糯米的含量高，美岱子的味蕾有嚐到鹹味，走超淡的口味路線，但吃重口味的朋友可能會認為這道沒滋沒味（小姑的女兒就這麼以為，雖然她可能非重口味者）。

福菜炸兩腸粉不在預訂的10人桌餐菜色中，是小姑先生額外加點的（2份），炸兩腸粉在港式餐廳裡也是常見的（美岱子第一次品味是在名人坊，也是漢來集團），是廣東的特色小吃。所謂的炸兩就是就是油條，炸兩腸粉好吃的關鍵就是炸兩得要夠酥脆，腸粉則要夠滑嫩，上桌後再淋上淡薄醬汁，炸兩是酥脆、腸粉也夠滑嫩，就是味道偏淡了些，讓人有些小失望，也許得配著福菜一起品嚐才夠味吧！

以大家熟悉的酸辣湯來說，是傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系；川菜麻辣鮮香、湘菜酸辣咸香。漢來蔬食的酸辣湯酸度並不重，嚐起就是提個味罷了，口感滋味好，起初並不覺辣，後勁不小，不是讓人受不了的辣，而是麻麻辣辣的，一杯熱茶下肚，解了油膩也舒緩了麻勁。

金沙彩蔬也是川菜，這道金沙料理席捲我們大家的味蕾，炸豆腐、杏鮑菇和甜豆莢讓鹹蛋泡沫均勻裹住，如裹上一層金色細沙，油亮濃稠，口感濃郁，是很有滋味的一道。

八寶菜飯是浙江、安徽一帶有特色的傳統醬菜美食，選料講究、著重本味、製作精細是浙菜的特色，而漢來食蔬的藜麥八寶菜飯除了藜麥還有糙米和白米，分別加入不同的水量並以不同時間蒸熟後入煲鍋，香菇、芋頭、松子、毛豆、玉米筍等配菜拌炒後鋪陳同煨共燜，僅以醬油調味，所以，服務人員先送上，揭蓋讓我們瞧一眼、解說一下後，就將整鍋送至佈菜區拌攪一番，還好，美岱子跑得快才得以搶拍到完整的藜麥八寶菜飯樣貌。略帶鍋巴焦香味的穀物口感層次分明，滋味鹹甜，佐以配菜是增添香氣、豐富視覺。

不要以為川椒宮保猴菇就一定走麻辣味，並不唷，這道做的是不辣的口味（呵呵～依舊是川菜系），卻是除了酸辣湯外較重口味的一道，濃郁偏甜。三彩椒和蘿蔔是猴頭菇的陪襯，妝點了菜盤子，滿足視覺享受，這道也很受小朋友的喜愛（因為醬汁甜甜的）。

白灼有機時蔬應該是粵菜的作法吧，口感清而不淡，表象油而不膩，很爽口的一道，吃得出青菜的鮮甜味。美岱子有些猜不透有機時蔬是什麼，原以為是小松菜，但小姑的先生說是青松菜，另外，那橘色的蔬菜似乎是金針花絲，哈～不管了，只是吃個飯，不是來做考查的，看似簡單的家常菜色，好吃就好。

後來，想了想才了解桌餐的菜色的安排，有幾道重口味的菜餚，再搭配一些淡雅的菜色，平衡味覺，不讓濃郁重味衝過了頭，整體來說，至漢來食蔬用餐的感受很美好，無肉不歡的老爺也很享受著。

中國美食令人喜愛不已，地大物博，因地理、氣候、習俗、特產等等的不同，發展出具有地方特色的風味菜肴，相應不同烹調方法，後人歸納出出八大菜系。美岱子在閒暇時看著對岸的著作好奇著，書中所描寫的菜色挑動著我的神經，於是就上網查了一些相關資料，恰好有機會到漢來蔬食用餐，就認真的對照，這一對照可就不得了啦～原來，我們吃的桌餐菜色有這麼多的講究，原來，茹素也可以吃得很潮呢（是說，美岱子是半調子，是否矇對還得專家說了算）！

以上，分享推薦給大家。