❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

中秋節到了，屬於中國人的節日，管它是中是台，農曆8月15日，就是要有團圓過節的氣氛
從小聽著吳剛伐樹、嫦娥奔月、玉兔搗藥的故事流傳著
再大一點後，中秋節似乎是『家庭烤肉日』，而且還是家家戶戶燻過來又燻過去，搞得滿身的烤肉味，早已分不清楚究竟是自己燻的還是被燻的！
踏出社會工作後，中秋節在乎的是公司有沒有給禮金、禮盒，小時後歡樂的記憶隨著年齡的成長退色

後來，老妹向好友學做蛋黃酥（當是我還是大學生），從此『中秋做月餅』在我們家成了重要的任務，已經十幾個年頭了
至今我仍記得第一次做月餅送給愛人吃的悸動，雖然是前塵往事了，現在想來還是有點傻氣
一直沒對做月餅這件事情留下記錄，今年恰巧有機會和老妹分工完成做月餅的事情，當然得記錄一番！

材料準備：（蛋黃酥）
中筋、低筋麵粉、奶油（白油、黃油、奶油...隨個人喜愛）、餡料、少許鹽巴和糖粉，以及水（也可用鮮奶替代）

一口氣買了各5公斤裝的中、低筋麵粉，省得不夠用，今年可是豐碩年呵！

先做了水油皮（中筋麵粉320g、白油129g、鹽3g、糖粉25g、水146g－基本量30份），每份20g

先做水油皮的原因是因為要醒麵糰，為了減少時間上的浪費做此安排

再做油酥（低筋麵粉225g、白油115g－基本量30份），每份10g


接下來就是餡料的分配了，依個人喜愛的口味、餡料的內容自由搭配，只要口感可以接受就可以了
餡料每份約15~20g左右最合適

今年準備的餡料有蛋黃、紅豆沙、綠豆沙、地瓜、芋頭、鳳梨，還有素食滷肉香菇與紅趜肉絲

老妹的大女兒也想參予做月餅的行列，我們同意讓她當個快樂小幫手


當所有材料準備就緒後，接下來的就是開始＂桿＂工
先將油酥包覆在水油皮中

然後來回兩次桿成小捲心餅皮


已桿成小捲心的餅皮，如不馬上動作，需先封起來避免乾硬
將小捲心餅皮桿成一張圓，再將餡料包在其中，收口、整形，置入烤盤中

接著就可以送入烤箱嘍～
烤箱溫度130~160度（依不同烤箱性質調整），上下火全開，時間設定20分鐘
10分鐘過後，需翻轉烤盤，關下火僅開上火烤盤置入最底層架
再過10分鐘，聽到烤箱那清脆的「噹！」聲，即是宣告美味上桌了！
如色澤不優，可以考慮多烘烤幾分鐘

這是美岱子家出產～純素的綠豆椪！
餅皮是採蛋黃酥餅皮的做法，與印象中傳統的綠豆椪有一些差異
小巧的圓滿，滿溢香氣！讓美岱子幾度忍不住想搶燙試吃！

每烤一盤，我們總會取其一，對半切開
除了看看酥皮的層次外，就是得請試吃大隊，嚐嚐味道

看起來似乎還不賴 ! 
今年的試吃大隊新增2位2歲的小生力軍－阿乖＆阿咪咪
小毛頭搶著要吃，吃完後還會說：還要！
這是否意味著～真的不錯吃

今年烤的第一盤作品，內餡是豆沙蛋黃

為了美味與健康，有加蛋黃的餡料我們都是採用半顆蛋黃

另外，剛好有帶小朋友的奶粉出門，老妹靈機一動，嘗試傳統的鳳梨酥
只是最後又把構想升級，變成『鳳凰酥』

不添加蘇打粉的鳳凰酥，造型不優，口感卻很OK
儘管老妹說今年買的鳳梨餡是造成外型不優的主因，餡料偏乾，還是被啃光了！
後來把剩下的鳳梨餡加了蘋果丁一起入餡，口感奇優無比！

上週末連做了二日，數量不少，但全被包光了
自家人，除了試吃大隊外，全無享受到美食

老媽於是發號司令，這週末繼續＂桿＂工～

其實有能力做月餅是幸福且快樂的事，『用雙手的溫柔桿出幸福的美味』一直是我們姊妹做月餅時帶著的心情
今年，大家不妨也捲起袖口，親手做做看吧！


想知道中秋節的由來請參考  大紀元。中秋節的由來
想知道中秋節各地的慶祝方式請參考  微基百科。中秋節   

2010.09.17