❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

寶貝Jolin終於滿一歲了，小孩可以吃的食物種類我也放寬了許多，海鮮類就是其中之ㄧ（不含蝦蟹類的海鮮），這一回上場的海鮮就是司目魚。

虱目魚－味道鮮美，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質及人體所必須的氨基酸，魚肉中的蛋白質，易被人體所吸收利用，對正在成長發育的小孩或生病、受傷後的恢復來說，是很棒的蛋白質補充來源，而且根據養魚世界報導指出，虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，富含維生素B1、B2…及礦物質鈣、磷、膠質、鐵質，低脂肪、低熱量、低膽固醇！

關於司目魚的營養，在 ［DIY］營養的這一味 中略有提過，這一次的湯品大同小異，食材&作法都較簡單些，我取用的是「司目魚x」最後一個字的台語，迄今我依然是不會寫，有點類似「孃」的音，這樣說或許大家還是不清楚我所想表達的部位，說穿了，就「魚背」啦！

司目魚頭和魚肚是市面上比較多人購買的部位，去頭去尾又去肚，剩下的就是背鰭的部份，在取下條狀無刺的魚背（鰭）肉後，剩下的魚背通常就較少人買了，這部分魚刺較多，所以用來熬湯其實很不錯，價格也便宜些，上上圖是兩條魚背的量，魚販會幫忙切塊，買這部位的客人都是用來熬湯的，魚販們也都清楚該給什麼樣的服務配套，兩條魚背才35元，就可煮一大鍋的湯了。

另外抓了一把枸杞，量可隨意，因為我是熬湯用來做副食品的，量沒有給多。雖然有人建議說枸杞無需清洗，但中藥材的部份我在使用前還是習慣用水清洗一下。

枸杞－茄科落葉灌木植物，於夏、秋兩季採收，其營養素有甜菜鹼、多醣、粗蛋白、粗脂肪、核黃素、胡蘿蔔素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等，對腎、肺、肝、眼部位都有助益，據現代藥理研究表示，枸杞還具有抑制脂肪肝、保肝作用等作用，但是脾胃虛弱而有寒痰、拉肚子的人忌服枸杞。

用十人份的鍋子裝八滿，再將司目魚背塊清洗乾淨後和枸杞一起放到鍋中，外鍋約用4/5杯水，剩下的就交給食物料理的好朋友－電鍋處理就好。

成品就是這樣，可以直接飲用，無需加任何的調味料，可以喝到最純粹的食物甘甜味，如要裝鍋、裝盒、裝袋，記得要過濾。

這一鍋湯，其時也可以再煮第二回合，即用勺子將司目魚肉壓絞碎，外鍋再加入約1/3杯水，再重新啟動烹煮按鍵即可，如此一來就真的要先過濾才能飲用了。

我挺愛煮這樣的魚湯，除了有營養之外，沒有太多的油脂，看那湯品清澈的樣子就知道了。

這道湯品是我用來作副食品的基底高湯，不過，電鍋熬煮食所散發出來的香味真的讓人垂涎，結果哩，阿乖、Tina、阿咪都直接喝了清湯，阿咪還連續喝了兩碗，寶貝Jolin當然也沒漏掉，喝了半碗湯。看起來很多的高湯，到最後大約只剩5~600cc左右，讓我分成兩帶放著備用，只能說這樣的湯品真的又便宜有營養又好喝，另外，還可以以此基底演變好幾道副食品，再等我慢慢分享嘍！