自一個月前搬至新家後,每日準備孩子的早餐首重蛋白質,溫熱的鮮奶是孩子每日早晨的飲品,就是不愛鮮奶的云云也因為加了可可脆片,漸漸的習慣鮮奶的口感,能將一杯鮮奶喝光光。主食的變化較少,食材大多繞在米飯和吐司、麵包...等麵粉品(日後會加上麵食吧!入新厝前一個月不能煮麵),晚上打開冰箱冷凍庫,看見之前在好市多買的去骨雞腿肉,問了家裡其他的成員:「明天早上要不要來盤香雞排?」云云是以「好」字回應,老爺說:「聽起來很不錯喔!」阿乖則是沒有回應,這孩子的飲食習慣是拒絕放縱的。

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決定明日早晨的主餐是香雞排後,便將去骨雞腿肉拿下來解凍,然後要來做「準備動作」~蒜醬醃雞肉

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準備食材:雞腿肉2片(不是做香煎腿牌,所以去除雞皮)、大蒜5瓣

將雞腿肉切分成幾片(視個人喜愛、需求),不拍肉;蒜瓣洗淨、剝皮、切碎末

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調味食材:半茶匙食鹽、1茶匙紅糖和1湯匙薄鹽醬油(這樣的用量剛剛好能被2片雞腿肉吸收,不會留下多餘的醬汁)

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將所有的食材通通放在一起,接下來的步驟很重要唷!

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嘿嘿~就是幫雞肉按摩!當然這是好聽的說詞,隨便一些就說是抓一抓,但是我堅持用「按摩」的字眼,用真心真意按摩過的雞腿肉質會比較Q嫩

然後就放到冰箱去冰鎮、入味(至少要放上2小時),準備工作完成,來去睡覺!

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隔日早晨,沒打算用高溫油炸,那就用油煎,可我一失手,不小心多灑了一些油品

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倒了一些木薯粉(地瓜粉,也能用酥炸粉取代)在盤上,在將蒜醬醃製過的雞肉片一片一片放在木薯粉上翻轉,若愛吃粉皮者,可以試著以手掌壓肉片沾粉會裹上較多且均勻的木薯粉,我看坊間香雞排業者都是這樣做的,但是粉皮對我來說非必要,所以...翻轉一下就好

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我家的鍋子好用啊~2片雞腿肉排剛剛好一鍋,重點是--千萬別用大火煎以免「糙灰瘩」

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視雞肉片邊緣的木薯粉變化狀況,呈微微透明狀時即可翻面煎(經驗值),這樣間起來的雞排賣像比較好,黃澄亮著哩

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偶爾(早餐)來一盤香煎雞排,放肆味蕾應該還是能被接受的吧!

喜歡吃香雞排或鹽酥雞的朋友其實也可以試著在家自己做,雖不敢保證一定會比外賣的好吃,但是絕對比較健康,至少不會是用回鍋油,記得要用好油,若是要用油炸的方式,尤其注意油品燃點唷~

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    美岱子 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()