❤ 美岱子談心 ❤
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✿ 2020/08/01 格子正式更名為『吃喝玩樂&養兒育女の跪婦生活』
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鍋不在多,有好鍋,一把就可以。嘿嘿~今天要來介紹用不銹鋼炒鍋快速煮香Q古早味麻油雞飯

麻油雞飯.JPG

食材:糯米、白米、雞肉、香菇、老薑、麻油、米酒、鹽巴。

做法:

麻油雞飯1.JPG

香菇少許先浸泡

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老媽假日做了米粿,女兒就可以快樂分食!對老媽做的米粿,我通常都是切片油煎,如蘿蔔糕的做法當家人的早餐,另一種湯食的做法則可當午、晚餐,類似東港肉粿做法,今日要來分享的是「古早味肉粿湯」

古早味肉粿湯.JPG

食材:白粿、豬肉、青菜(隨意,但一定要有韭菜花或韭菜才有古早味)、黑木耳(可略)、蔥頭酥(或紅蔥頭),用量依個人喜愛斟酌使用。

古早味肉粿湯1.JPG

做法:所有食材洗淨(米粿不用洗)後,韭菜花分兩部分切珠,前端顏色較淡的部份要下鍋爆香用

古早味肉粿湯2.jpg

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2018-09 給自己設立了一個目標:在家力行五行餐食,以健康均衡為主軸的日常五行餐,綠紅黃白黑,木火土金水,任行任色都沒錯過,是以春夏秋冬都養生!

時間已過許久,儘管現在餐食依舊是以五行為原則,面對即將要力行的下一目標:減脂減醣餐,想想還是寫一篇來記錄日常。

2018-09-01.JPG

2018-09-01 週末簡單煮~五行蛋蛋瘦肉粥...

2018-09-02 外食,煮婦放假

2018-09-03.JPG

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昨天雙十國慶放假,在家裡卻是被小孩氣到一個不行...... 男孩子怎麼那麼魯,10歲的年紀好叛逆

為了拋開壞心情,自己找事做,就來做療癒系餅乾吧!

小熊抱抱2.JPG

食材(36片):

 低筋麵粉   200g

 無鹽奶油   100g

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上週日我家老爺和朋友相約要去衛武營遛小孩(教孩子騎腳腳踏車),我就趁著剛幫女兒做了慶生蛋糕,烘焙的器具還沒裝箱,做做小點心餅乾,孩子累了可以補充一下體力。

無奶無蛋全素餅乾.JPG

準備食材:

  鹽巴         4g

  低筋麵粉   175g

  片栗粉     30g

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9月底是女兒的幼兒園生涯最後慶生的機會,明年度她就是小一生了,去年買了奶油蛋糕,今年就換個口味;曾經吃過朋友做的布朗尼,口感很讚,這一次就換我來試試大小孩都喜歡的「布朗尼」吧!

烤布朗尼.JPG

準備食材(20杯,直徑約5cm):

  鹽巴       3g

  雞蛋       2顆

  牛奶      50ml

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週末假日既然沒打算外出用餐,那就給自己輕鬆些的活來做,一鍋到底的粥品是很不錯的選擇;

吃粥也可以很養生,今晚就來簡易養生的五行蛋蛋瘦肉粥。

五行蛋蛋瘦肉粥.JPG

五行蛋蛋瘦肉粥】說穿的就不值錢,其實也就是雙蛋(雞蛋+皮蛋)瘦肉粥

材料(6碗的量):

 白米   1 1/2米杯

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六月最後一個上班日,辦公室辦慶生會。這回的慶生會除了蛋糕外,還有一大要角就是「滷豬腳」,在辦公室滷豬腳不動大陣仗,就用簡單的食材,輕鬆作美食。

蘋果西打豬腳.JPG

食材(18人份):

  豬腳 3支、醬油 幾許、八角 12個、辣椒 4根、蘋果西打 1.5瓶(胖胖瓶);除了八角是我提供的外,其他都是贊助而來(老闆出錢)。

做法:

購買豬腳時已請販商幫忙剁切好,回來煮一鍋熱開水將豬腳汆燙去腥後撈起(可置入冷水中,肉質會更彈Q)備用(這步驟已經在前一晚完成)

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每天變化不同的菜色,追求的不過是能提供家人營養均衡的膳食照顧,只是煮婦當久了也會累、會疲憊,每當有這樣的症頭出現時,我就會「犒賞」自己~做簡便的料理。

IMG_7044.JPG

這~就來做頓簡單食材的古早味麵疙瘩吧(麵疙瘩也有人稱瓦魚)!

食材(2大+2小份量):

  中筋麵粉 1.5碗、雞蛋  2顆、紅麴孛齊丸 6顆、韭菜花 少許、紅蔥頭 少許

備註.jpg可應家中冰箱中的食材而定,除了麵粉是固定之外,也可以煮各種口味的麵疙瘩,包括海鮮、咖哩......

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今年的五月,又悶又熱,這樣的天氣讓人食慾大減~餐桌上一定要有道清爽的配菜才能消暑。

這時候就會想到「小黃瓜」!就來隨意做涼拌小黃瓜,之前多做刨絲款,今個,改做涼拌脆拍小黃瓜!

食材:

  小黃瓜    3條

  蒜頭     少許

  鹽巴     1小匙

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這些食材看得出來我打算要做什麼料理嗎?都怪我家老爺最近老是買可樂,讓我想起了老媽的古早味可樂豬腳,今日不滷豬腳,改滷雞蛋和海帶結

可樂蛋.JPG

食材:

雞蛋    幾許

海帶結   幾許

老薑    4片

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我想大家一定都有遇過這樣的狀況~就是飯鍋中留下的一些剩飯

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通常,這樣的剩飯以往都會用來做~炒飯或是燉粥,只是我想起那令人垂涎的里肌肉包飯,就來換個不一樣的做法吧!

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冰箱裡沒有里肌肉,只有豬絞肉,就用豬絞肉取代里肌肉

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前幾日看到一位媽咪分享的親子丼,看得我好心動阿~完全不用廚藝,簡單易做是重點!

恰恰好,正煩惱著要煮什麼晚餐,看完那位媽咪的分享後,心中馬上有了答案~就來客簡單的親子丼

說做就做,換我來分享

親子丼.JPG

食材:(四人份)

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 洋葱    1顆
  • 雞蛋    3顆
  • 青葱    2支
  • 香菇    2朵
  • 大陸妹   1朵
  • 黑木耳   2朵
  • 自來高湯(就是......,也可以用其他高湯)
  • 醬油    3湯匙
  • 米酒    1湯匙

以上份量皆可以個人喜愛調整增減唷~(家中沒有味醂,所以就直接省略)

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我今天要來介紹家庭主婦料理的好幫手

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就是這一味~勁嫩雞腿排
前一些時日有分享我們團購的食物
這一團是我史上花最多時間分送的...量多、口味多...

做為家庭主婦、職業婦女,花在廚房料理的時間不能說很多,但也是不少

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週日上菜市場一口氣買了好多豬肉,小排、里肌肉、二層肉...花了不少摳摳。老實說,直到現在,對於「豬」的各部位肉質&名稱我還是會霧煞煞,第一次買二層肉還是肉販推薦下購買的,回家烹煮過後發覺~肉質真的美味,之後才懂得要買二層肉~

說到二層肉,就來說說這道台客料理~蘿蔔燉肉(看了冰箱裡有的食材~湊合五行烹煮是可以的)

蘿蔔燉肉1.jpg

食材:

  • 紅蘿蔔     1 根
  • 白蘿蔔    1/2 根
  • 玉米      1 根
  • 洋蔥        1 顆
  • 香菇        4 朵
  • 青蔥           2 株
  • 老薑      4 片
  • 二層肉       1 公斤

白蘿蔔前一晚煮了一半,只剩下一半可用,和紅蘿蔔搭配份量差不多;
以上份量皆可依個人喜愛做調整!

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肉骨茶葉蛋1.JPG

同事小孩彌月的禮盒中有紅蛋,就是因為這幾顆紅蛋,讓我興起嘗試不一樣料理的想法

肉骨茶葉蛋.JPG

加上這盒馬來西亞的肉骨茶包已經在我辦公桌座位放置兩個月之久了,就湊合著來完成一道簡單的『肉骨茶葉蛋』吧!

肉骨茶葉蛋2.JPG

為了要完成肉骨茶葉蛋,我向蛋商買了近3斤20多顆的雞蛋回家,清洗乾淨後,入鍋加水和少許鹽巴,小火煮熟(更快速的做法,可以利用台灣好媳婦:大同電鍋,將雞蛋蒸熟)

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醃肉需要準備的調味:
 醬油
 冰糖
 蒜頭
 胡椒粉(可省)

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我家小妞去了一趟北海道,自始愛上了日式拉麵,小個兒可吃下一大湯碗;回台灣後,媽咪不負責的做了日式拉麵,小妞誤食過後,從此媽咪做的「不道地日式拉麵」成了假日她最愛的餐點。

日式拉麵.JPG

小妞口中的日式拉麵是指著「味噌拉麵」,想當然的,食材中一定會有味噌,以下就簡單的分享我的日式拉麵簡易作法

日式拉麵3.JPG

食材(四人份):

  • 味噌    1湯匙
  • 海帶芽   少許
  • 日式拉麵  4球,約200g
  • 青菜    少許
  • 魚排    1片
  • 自製臘肉  少許

還是要再度說明,食材都可依個人喜愛做調整的唷

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小時候,我和堂姊二個人總是玩在一起、學在一起,因為同年紀又住隔壁,我們會一起去逛夜市、吃東西、買東西,我還記得蔣故總統經國先生仙逝的事,就是我們一起去逛夜市,點了紅茶冰淇淋,坐著享用時她告訴我的。印象中,我們很愛一起點來吃的食物有冰淇淋紅茶、雪花冰、肉圓和麵線糊,吃麵線糊總讓我憶起童年的無憂快樂時光,以至於到了現在都快半百的年紀,我還依舊喜愛著麵線糊。

麵線糊的做法很簡單,少少的一把就可以煮上一大鍋,就來分享一下童年時光的麵線糊

麵線糊6.JPG

食材:

  • 紅麵線    300g 
  • 豬肉     300g 
  • 魚漿     300g
  • 油蔥酥      適量
  • 蒜頭酥         適量(用量是油蔥酥的2倍)
  • 開水(高湯)  2500cc~3000cc
  • 太白粉     適量
  • 烏醋      3大湯匙
  • 紅砂糖     2大湯匙 
  • 鹽巴& 味精   少許

以上食材的份量依個人喜愛口味可做調整,也有可以替代的食材方案,下方做法說明再做補述嘍

麵線糊2.JPG

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如果有看過美岱子之前的食譜分享,大概會知道我後來做菜多愛用五行配色法,就連孩子的副食品製做也是採同理

今天要來分享的就是利用色系食物創造的『五行咖哩』

五行素咖哩.JPG

千萬別讓『五行』兩個字給唬了,其實就是我上述過的配色法,以煮咖哩來說,基本必備的馬鈴薯、紅羅蔔就佔了兩色,其他再自行湊個三色就行嘍

整理一下我煮咖哩曾用過的食材:

  • 金(白,主肺、鼻)-馬鈴薯、杏鮑菇、雪白菇、鴻喜菇、秀珍菇、金針菇
  • 水(黑,主腎、耳)-黑木耳、香菇、海帶、髮菜
  • 木(綠,主肝、目)-綠花菜、甜豆、四季豆、高麗菜、青椒、青豆、蘆筍
  • 火(紅,主心、舌)-胡蘿蔔、蘋果(不削皮)、紅甜椒、枸杞、紅番茄
  • 土(黃,主脾、口)-玉米、黃甜椒、玉米筍、南瓜、洋蔥、金針菜、韭黃、地瓜、山藥、蘋果(削皮)

五行素咖哩2.JPG

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