❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

這幾年好流行『增肌減脂』，坊間的健康餐盒店一間一間的冒出頭，業績都還不錯，可見現代人對於如何吃得健康、吃得營養、吃對食物越來越重視，美岱子是家庭煮婦，小資族多數的時間還是自家煮比較省，如何讓家人吃得健康、吃得營養、吃對的食物，考驗著煮婦的用心、智慧和創意，美岱子自認沒有太大的創意和智慧，但是我很用心（很敢說），偶而變個花樣，女兒就會說是媽媽的創意新菜，感謝兒子不挑食的支持（女兒和老爺嘴超挑，很多食材不願意吃），今個就來分享一道的女兒說的創意新菜～增肌減脂低醣熟拌豆莢洋蔥雞胸肉絲！

食材：四季豆、（黃）洋蔥、去皮雞胸肉、食用油、食鹽、黑胡椒。

作法：雞胸肉洗淨，撒上一些鹽巴抓龍，醃製15分鐘以上（汆燙起來的雞肉才會柔嫩、不柴、不澀，與泡鹽水同功效）。

洋蔥切絲，加鹽巴抓龍，靜待5分鐘軟化。

四季豆(豆莢)洗淨、去蒂頭、剝絲、斜切備用。

煮開水，水滾後，再將食材先後入鍋汆燙再撈起。我的先後順序是洋蔥、四季豆，最後才是去皮雞胸肉，撈起洋蔥、四季豆後，有淋上少許食用油。

• 加鹽巴抓龍的食材沒有再用清水洗過
• 不同食材汆燙間有陸續兌水
• 使用的食用油是亞麻仁油，燃點較低，不適合煎炒使用，涼拌菜還行

雞胸肉汆燙撈起後，先置入冷水中冷卻幾分鐘，後再將雞胸肉剝絲（亦可切片狀），灑上少許黑胡椒，拌一拌，即可食用。

清爽無負擔，低醣高蛋白質的一道菜完成了！

先前加了鹽巴抓龍的食材沒有再用清水洗過，所以當食材入滾水，也讓鹽巴溶解於滾水中，汆燙後的熟食已自帶鹹味，除了黑楜椒和食用油外，可以不用再加任何的調味；吃重口味的朋友可以再依喜好加調味(鹽巴、辣椒...等)。

營養成份參考：

從衛福部時藥食署食品營養成份資料庫查詢的食材資訊如下（單位100g的營養成份）：