又悶又熱的天氣,真不想在廚房待太久的時間,那就只能做簡單快速的料理。下班前快速想了想冰箱裡有哪些食材,想到還有2顆紅通通的牛番茄(西紅柿),那就做簡單的中國傳統菜~番茄雞蛋麵(西紅柿雞蛋麵)吧!下班經過黃昏市場時,臨時加買的二尾中卷,將「番茄雞蛋麵」升級成「海鮮番茄雞蛋麵」。
食材:
牛番茄、雞蛋、青蔥、中卷、麵條。使用的調味料:鹽巴、米酒、糖、醬油和胡椒粉(可省)。
「番茄雞蛋麵」顧名思義,需要三種成分:番茄、雞蛋和麵條,也是日常生活中都是很常見的食材,「海鮮番茄雞蛋麵」就是再額外加了「海鮮類」,這回選擇的是中卷,也可以依個人喜愛換成海蝦、魚類等,只要味道不相衝即可。
先將食材先洗淨、處理一下。將青蔥先分蔥白、蔥葉後再切成蔥花;牛番茄切塊、切條都可,中卷也一起切段,備用。
3顆雞蛋打勻,開中火,鍋裡放入少許食用油,熱鍋後加入一半打勻的蛋液,拌炒蛋液結塊後盛起,放置備用。
將蔥白置入鍋中爆香,再將切好的牛蕃茄放入鍋中,維持中火繼續拌炒。
將牛番茄拌炒至有些糊狀
再加入適量的開水,轉大火煮開。
瓦斯爐的另一邊,在一開始時就架上鍋子燒水,這時也水滾了,正好將需要的麵條下鍋,三滾水煮熟後撈起備用(可放置在冷水中,亦可省略,時間是可以銜接上的)。
番茄鍋煮開後,轉回中火,加入約1.5~2湯匙的醬油(可以口味調整)和少許胡椒粉(不喜者亦可省略不加)提味,番茄鍋的湯底顏色立馬變暗
將切好的中卷放入番茄鍋中
將盛起煮熟的雞蛋放入鍋中,後再將剩下一半的蛋液淋入鍋中
攪一下鍋,這時候後續加入的中卷、蛋液都已熟......麵條也煮熟了
加一些鹽巴調味後,將煮熟的麵條撈入海鮮番茄雞蛋鍋中,拌一下鍋中麵條,最後再將剩下的蔥花灑上,熄火,完工。
很好,這樣一碗有紅、有黃、有綠的營養海鮮番茄雞蛋麵就完成了,少了黑色系,就放到帶有黑色的桌布上,硬是要湊完五行色。
我家女兒不愛番茄炒蛋,但是這碗海鮮蕃茄雞蛋麵她並不排斥,或許是因為加了開水煮開的湯底番茄味並不重,所以被她所接受,我是因為冰箱中只剩2顆牛蕃茄可用,若喜愛味道濃郁些的可用到3顆牛蕃茄(4人份)。會臨時選擇加入中卷是因為蛋白質營養價值高,100g就有20.2g蛋白質(近3份),很適合成長中的孩子食用,提供給大家參考嘍!
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