SABUA!部落廚藝學校
fb專頁:霧台神山魯凱百步蛇廚藝學校
地址:屏東縣霧台鄉神山巷15號
電話:08-7902310、0912-136697 (劉小姐)
/文化體驗/食農體驗/部落風味餐/傳統盪鞦韆/
藍天白雲天氣好好的這一日,我和幾位同事、同學一起走進屏東霧台的神山部落,這一日我們預約了神山部落的導覽與文化體驗(可依時間上2、4、6小時的需求做不同的安排),雖然僅半天的時間卻相當的充實,在舒適溫和的步調中對下霧台的神山部落有進一步的了解與認識,不再扮演著「說起神山只會想到愛玉」的吃貨角色!半天的行程扣除部落導覽巡禮外,我們有一半的時間都在「廚藝部落學校」做吃喝玩樂文化體驗,好玩的程度讓我們直說超划算、超有趣,下回還想再來搗麻糬。拍攝的照片實在太多,這篇僅單純分享「廚藝部落學校」的吃喝玩樂文化體驗,跟著我們一起SABUA!愛上廚藝部落學校~
在當地嚮導劉小姐的部落介紹後,看看時間也差不多了,準備前往體驗&用餐地,途中看到一棵紮髮的植物,挺好玩的。
一路走來,又看到了新奇的,猜猜看這是什麼植物?長得很像芒果,但並不是唷,而是台灣特有的變種愛玉(子)!
綻開的金露花,紫得艷麗又夢幻。
抵達目的地「部落廚藝學校」!入口小小的,適合一人通行,外頭立著『2023南島族群婚禮~情牽大武山活動』合作商家的看板,一群人只有我是已婚身份,但是這一天,我單身!
SABAU發音就如「傻抱」,是當地部落魯凱族的打招呼語,似我們常說的「你好」,SABUA!愛上部落廚藝學校的帆布版面是日本的部落客,因為來台體驗,喜愛活動分享而爆紅;入口木板上的「部落廚藝學校」是這家主人女兒寶妹(國小時)的手作品,劉小姐在講解時,有種與有榮焉的口氣。
走吧!踏進部落廚藝學校,別忘了要喊一聲「SABAU」唷!
別以為入口小,就沒看頭,走入之後就會發現裡面是別有洞天啊!小小的櫃台佈滿了廚藝學校的介紹,櫃台之後則是廚房重地,外人誤闖。
戶外,隨易擺了木桌、陽傘,一大壺的茶水,幾只裝了辣椒、南瓜子...等植物的竹苔、木盤,看起來就是非常生動的田園風格。
部落廚藝學校的腹地有多大,我也沒有丈量過,只是可以清楚的看到小巧思和用途區域劃分。
就是洗手間也是部落風設計
此處種植著許多不同的農作物,百香果、蕃茄、千年竽、芳香萬壽菊、食茱萸、山蘇、香水檸檬...等等,友善種植、愛護土地;菜園裡的菜有些已採收,有些才剛栽種。
廚藝部落的開放式教室,是我們學習&用餐的區域;今日只有我們一組人馬(央求很久才得來的機會)。
教室邊有部落的手工藝品展示架外,還有一座用石板搭建的小型的烤(芋頭)架。
教室裡的講台,我們的部落廚藝學校體驗就是從此處揭起。
看到「連杯」特意拍一下,這組木器的放置,似乎也呼應了入口處『2023南島族群婚禮~情牽大武山活動』的合作商家看板。
「連杯」是用一塊木材所雕刻成的雙人共用的飲酒器皿,中央是兩只並排的酒杯設計,兩端各有一握把,連杯也稱雙人杯,而連杯酒則是讓有意結為連理的男女共飲,表示兩人生世相依、永結同心。
廚藝教室講堂旁立了料理體驗課程的內容,一步接一步,跟著做就不會錯。
今日料理體驗是做「祈納福」,是魯凱族最具代表性的傳統美食Cinabu!體驗前,先選穿上魯凱族的服飾,拿著採集工具(一把剪刀、一只提藍)往菜園子前進。
每個季節盛產的蔬菜水果都不一樣,料理體驗的內容也會隨著更換;體驗的第一個任務就是採集假酸漿葉,劉小姐食材講解時,有讓我們見識另一款和假酸漿葉相似的有毒菜葉(曼陀羅),可千萬別採錯!
假酸漿葉是高纖植物,富含葉綠素,有益於腸胃蠕動,用來包裹小米或糯米一起食用,具有助消化、消除脹氣的功效;許多原住民常食用的粽子即用假酸漿葉包裹,魯凱族稱為Abai、排灣族稱Lavilu,粽子包裹的食料主要為小米和豬肉,先用假酸漿葉包好食料,外頭再以月桃葉子包裹,粽子煮熟後,假酸漿葉黏附在小米上,可直接食用。
每個人挑剪二片自己喜愛的假酸漿葉,剪下後再清洗,清洗時要小心,假酸醬葉上細小絨毛,表面粗操;
處理餡料:芋頭乾搗碎磨粉加到五花肉中,再加少許玫瑰鹽調味;
假酸漿葉錯落相疊,放上拌過芋頭粉的豬肉餡裹起來,外層以芒草環繞,最後再以月桃繩綁好固定。
祈納福完成了,來一張完成的作品照,噯呀~我沒有P圖,照片拍出來就是這般,是我美麗的同事自帶光芒......真心覺得同事的照片挺適合當宣傳照的。
料理體驗完成了,不過作品是生食,還得等蒸熟才能享用,飢腸轆轆下,豐盛的部落風味美食就送上桌嘍~
若將這回霧台神山部落體驗分段落,無疑的,前半段是跟著嚮導劉小姐(也是寶媽,寶妹的媽媽)認識月亮部落、料理體驗;而後半段,就隨著寶哥(寶媽的老公,寶妹的爸爸)品部落美食料理、玩部落傳統文化,當女士休息,就換男士頂上。
魯凱族的田園餐桌,無菜單的部落風味餐。
小幫手-寶妹將我們的午食一一端上桌,她每端上一盤,我們就驚嘆一聲,直到擺滿桌,我們每個人都先視吃了,小幫手還持續上菜著,每每問還有嗎?小幫手也不知情呢!
木盤上,擺盤的菜葉就是假酸漿葉,滿滿的一桌,就我們六位享用,不禁讓大家都一致認同超值;我們使用的餐碗也很有特色,不同的花色,一樣的迷人。另外有2壺茶水,是風味香草茶,不同於佳人香草工坊的香草養生茶,有淡雅的菊花香。
這11道菜餚都出自寶哥的手藝,桌上所有的蔬果食材都是從田裡現採現煮現吃,新鮮採集的假酸漿葉、紅藜、龍鬚菜......,讓我們享用了當季在地最新鮮、零距離的蔬果。桌上不見飯後水果,誰說的呢?在這座廚藝部落的果園裡,只要看得到的、成熟的果實都可以是我們的飯後水果,隨採隨吃。
不論是烤山豬肉、蔬菜煎餅,還是涼拌芒果、風味酸醬生菜,甚至是傳統小米粽、紫蘇飯糰、蕃茄排骨湯,每一道都讓人吃得津津有味,再加上體驗動手做的祈納福,結果哩,就是大家都吃撐了肚子。
我還將那一鍋剩下的蕃茄湯打包回家(真的太好吃),在家加了麵條煮了一餐風味蕃茄麵,一家子吃了可開心哩。
肚子吃撐了,需要來點運動消食,免得來體驗一回就爆肥,回去還得花錢買新衣褲(絕不承認是我為了買新衣特意找的藉口)。
「獵射山豬」就是我們的任務,部落傳統文化體驗!
之前寶哥都在廚房裡掌廚,文化體驗可讓我們見到寶哥(賴得寶)的真面目,溫文儒雅又帶紳士氣質,與印象中黢黑粗曠的原住民很不一樣,說起事來也是慢條斯理著,某些角度、神情與日本影星渡邊謙神似,或許「神山渡邊謙」可以是他的暱稱。他拿著老祖宗打獵時的黑弓,緬懷感念的說著部落文化,老祖宗留下來的物品當然不能破壞,只能遠觀著;寶哥另取出一把大竹弓,一步驟一步驟詳細講解著搭弓、拉弓、射箭的安全注意事項,很具學習性。
來來來!每個人都先上來試拉射個幾箭,喜歡山豬還是黑豬呢?明明瞄準的是山豬,怎麼射中的卻是黑豬,風兒作亂嗎?一切是手勢的失誤,手眼不協調啊!先練習過後,就來場正式的比賽,誰能勝出就看誰的功夫準。
屏東霧台神山部落裡有好幾家的廚藝體驗,但是傳統射箭體驗,目前僅此一家喔!
文化體驗除了傳統射箭外,還有一項獨特盪鞦韆體驗唷!魯凱族的盪鞦韆是女性限定(古老的傳說,女性無法盪鞦韆表示品行有礙,男性一玩盪鞦韆必會出事),通常是婚禮上必要有的儀式(新娘盪完鞦韆後新郎要公主抱新娘下來),雖然我們非新娘,體驗一下也還行,這鞦韆啊盪啊盪,我們身體是轉啊轉的,和一般的單人鞦韆很不一樣。
在果園裡發現了桃子,寶哥很貼心的摘了幾顆給我們品嘗,甜的哩!
喔喔!還發現了農作害蟲白班星天牛,非處理掉不可,不能讓牠禍害了廚藝學校的果園。
因為時間的關係,我們預約4H的部落旅遊行程,實際上,從上午10時深度導覽開始,直到接近15時才離開了廚藝學校(超時近一小時,沒有額外收費啦),旅遊行程在不喘不累舒適的狀態下進行著,內容豐富且充實,儘管我們沒有換上正式魯凱族的服飾,沒手牽手環繞歡唱我們都是一家人。
走進霧台,不論是下霧台的神山部落,還是在往上一些的霧台、往下一些的阿禮,都有深度導覽的行程,而我也在看到DM時才知道,原來屏東霧台也在茂林國家風景區中,找個時間,給自己一個放鬆的時刻,遠離都市走進深山部落,你會發現,能放下世俗煩憂,一切都值得的!
預約體驗(有體驗梯次、人數限量,至少於三日前預約):
- 霧台鄉公所 漫遊霧台小旅行:大武哈尤溪、SABAU『親自然』~愛上部落文化美食體驗遊程(神山瀑布)
- 神山瀑布森林療癒體驗
電話:0912-136697 劉美英小姐(寶媽) - 神山社區發展協會 神山部落FB專頁
地址:屏東縣霧台鄉霧台村神山巷62號 電話:08-7902620 - 神山部落廚藝學校(體驗、用餐預約)
電話:0912-136697 劉美英小姐(寶媽)
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