家裡明明已經煮了白飯,可是云云說她想吃粥,我就用一匙白飯和家裡現有的食材,為女兒熬煮「絞肉菜菜粥」。
材料(1人份):
白米(熟食) 1湯匙
開水 1碗半
絞肉 少許
大頭菜 3片
高麗菜 少許
醬油 少許
作法:
1、先將碎絞肉放在鍋中以小火扮炒(無油),待豬絞肉轉微白色時,先加入少許醬油,扮個幾下後再將開水注入鍋中
2、將煮熟的一湯匙白飯加入鍋中一同熬煮
3、大頭菜(已煮熟)切下3片,再切丁狀放入鍋中
4、已洗淨的高麗菜葉切絲狀,放入鍋中熬煮
5、所有食材皆入鍋中,熬煮時間約3分鐘後即可熄火
沒有另外加調味料,唯一的調味料就是少許的醬油,這樣熬煮出來的粥品將將好一整碗
我問云云好吃嗎?她點著頭回應:「好吃!」一整碗的粥品不用幾分鐘就讓她吃得精光了,真好~
冬季是大頭菜的盛產期,當季的食材最是美味,熬煮在粥裡可以吃到大頭菜的天然甘甜味和滿滿的營養,據說還有助安眠唷!
大頭菜-為十字花科蕓苔屬蔬菜之一,有人叫它「結頭菜」、「大頭菜」,或是「菜叩」。大頭菜水分含量多。100公克的大頭菜,水分就高達93.5%,熱量只有23大卡,跟一般蔬菜相去無幾,很適合想控制體重的人食用。大頭菜含維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、C,以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等。大頭菜水分多,鉀含量也相對豐富,得舒飲食(DASH)的原則之一就是高鉀,有助於血壓控制,糖尿病患也很適合吃大頭菜。屬於十字花科蔬菜的大頭菜,有抗氧化功效,有助細胞壁保持完整,抵抗外來物質。不過,跟十字花科葉菜相比,球莖的水分量多,抗氧化效果相對沒那麼強。大頭菜性涼、味甘辛,入肝經及胃經。據「中國藥用植物志」記載,大頭菜益腎、利五臟,能促進腸口癒合。對於有輕微消化性潰瘍的患者,吃大頭菜對潰瘍面的癒合有幫助,習慣性便秘的人,吃大頭菜補充纖維質,有助排便。(資料摘錄自:元氣周報)
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