❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

最近美岱子廚房裡增添了幾項新品，是同一家出品的日式調味料，頗有相見很晚、用過就回不去的感覺。

尤其是這兩瓶，鄭重申明：這不是飲料，也不是牛奶！外包裝真的很像，美岱子家的孩子差點就勿飲了。

這兩瓶外包裝除了顏色不同，其他的設計感是相似的，有成分營養標示，也有簡易的料理料用比例，智慧型手機掃一下QR code，就有美味食譜可以參考，超方便。

有效日期標示在外包裝上，保存期限都是一年，未拆封可是溫保存，開封後就須放置冷藏保存了。

上篇已經分享過『4倍濃縮高湯醬汁』，這篇就接著分享久原本家的『薄鹽白醬汁』。

一樣是日式醬油的『久原薄鹽白醬汁』的重點在「薄鹽」和「白」上（台灣也有薄鹽醬油，但色澤上沒法達到『久原薄鹽白醬汁』的透亮），成本除了有常見的昆布、鰹魚成分外，還有飛魚、鯖魚和椎茸（日本冬菇）成分（沒有久原『4倍濃縮高湯醬汁』中的鮪魚成分），醬汁香氣較清雅，一樣有烤柴魚的香氣。

薄鹽白醬汁透亮的色澤非常容易分辨，但非全透明，而是帶點黃，用『久原薄鹽白醬汁』來做蒸蛋，就能見真章。

大家都知道蒸蛋1:2的黃金比例，這回美岱子用了2顆雞蛋(約150g)、水300ml，『久原薄鹽白醬汁』10ml來做蒸蛋。當白醬汁倒入時還能看到醬汁的顏色，攪拌均勻時醬汁顏色都被蛋液吸收了，過濾後即可放入電鍋作業。

做好的蒸蛋色澤很鮮亮，質感水嫩得像豆花，灑上一些蔥花做點綴，看起來挺美的。

挖一匙起來看，內部顏色一樣鮮亮，這是和使用台灣坊間的薄鹽醬油不一樣之處，沒有被醬油染黑。

ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ口感滑順，入口即化，有了『久原薄鹽白醬汁』提味，這盤帶有柴魚香的蒸蛋就像茶碗蒸。

不得不說『久原薄鹽白醬汁』之「白」的特性超適合用來做炊飯！近期碰上中元節，正愁著家裡普渡用的三牲怎麼料理，嘿嘿～看到『久原薄鹽白醬汁』，靈感都來了。

取了二片雞腿肉（約150g）先切丁備用，美岱子使用的是熟雞腿肉，生雞肉也可以的。

2米杯的白米洗滌後，加入400ml的水，放入雞腿肉丁，再加入30ml的『久原薄鹽白醬汁』，交給台灣好媳婦大同電鍋(外鍋加3/4米杯水)慢慢的炊。

炊好的白米飯一樣是亮色澤的白不帶黑，哈哈~誰說用醬油就一定會黑，『久原薄鹽白醬汁』就是要漂白形象，感謝『久原薄鹽白醬汁』没辱沒了「白」特色，讓美岱子家的五行晚餐漂亮上桌。

小孩很喜愛『久原薄鹽白醬汁』炊飯的口感，後續又輕鬆的做了幾回，肉品改蔬菜（上圖是玉米筍、豇豆和魚板）也行，簡單的栗子炊飯也美味。

『久原薄鹽白醬汁』不是只有炊飯行，拌麵也很可以喔！

美岱子用雞腿肉做炊飯，用雞胸肉做雞絲拌麵，做法超簡單，是可以快速出菜上桌享用的一道，還不沾油煙呢！

先將雞胸肉撕絲、青菜汆燙（地瓜葉、空心菜、大陸妹...都可以，這一回美岱子用的是切段豇豆），備用。接著，只要煮開水、下麵條，麵條熟透即可撈起（想要Q一些口感的，可以備一鍋冰水，熱麵撈起後過一下冰水），最後最重要的步驟就是調味，美岱子用一湯匙的『久原薄鹽白醬汁』淋上，這道雞絲拌麵就可上桌了，開動時拌一拌麵條即可以，是不是很簡單呢。

美岱子家全體吃了個大滿足，小食量的女兒胃口大開想再來一盤，老爺說醬汁有被麵條吸收，吃起來很有日式風麵感。

久原薄鹽白醬汁也可以單用來當沾醬（吃水餃、蘿蔔糕、汆燙青菜等等），就是炒飯時加上一些不僅提味、香氣濃郁又不影響米飯色澤，超棒的，此外，薄鹽白醬汁也能用來醃漬食物喔！將七片里肌肉片拍打後，倒入2匙的久原薄鹽白醬汁，再加上些許蒜香九層塔粉（混在一起的味道好似萬丹小吃飯湯，貪吃癮都被誘引出來），抓龍一番後放置備用（醃漬30分鐘以上）。

用白醬汁醃漬的肉排，肉色依舊粉嫩沒有變暗，可能還會被誤以為沒有醃漬。

油煎起來的肉排色澤偏白帶醬色；雖說醬汁是薄鹽的，也是有一定的鹹度，2匙醬汁醃漬7片肉排嘟嘟好。

煎魚時，也可加上些許久原薄鹽白醬汁、蔥段，做美味的醬燒魚。

讓美岱子驚訝的是久原薄鹽白醬汁可當炒菜時的調味料，本來擔心味道會不搭，沒料到不僅不影響菜色、不嗆又能提鮮味，意外發現的美好。

經過美岱子使用一陣子的久原本家醬汁後，簡單的原則歸納：

• 想完美呈現料理繽紛色澤，簡單又快速完成和風料理選擇『久原薄鹽白醬汁』
• 想突顯口感圓潤和上等高湯醬汁風味和色澤的料理時選擇『久原4倍濃縮高湯醬汁』

美岱子做的家常菜沒有太大的技巧，有了簡單美味的調味料，就可以輕鬆快速上菜！以上，日式調味料推薦給大家嘍～

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