今年的五月,又悶又熱,這樣的天氣讓人食慾大減~餐桌上一定要有道清爽的配菜才能消暑。
這時候就會想到「小黃瓜」!就來隨意做涼拌小黃瓜,之前多做刨絲款,今個,改做涼拌脆拍小黃瓜!
食材:
小黃瓜 3條
蒜頭 少許
鹽巴 1小匙
細砂糖 2.5茶匙
白醋 1湯匙
香油 1/3湯匙
做法:
小黃瓜洗淨,去頭去尾(沒有刮鱗片) ,切段......個人經驗以約2.5~3cm為優
再將一小段切半(上圖左邊),接著用刀背拍脆小黃瓜?NO、NO、NO!用拍的容易讓瓜仁四濺,屆時收拾慘局的又是自己,何苦無難自己。做菜可以很優雅,咱們不用拍的,輕壓就可以(上圖右邊),該說是這是殊途同歸嘛?
可以從中間的壓斷面切開,大致上來說就是一小段至少可以分成四小塊;也可切4小段後再輕壓或輕拍,這...沒有固定模式的,做菜嘛~高興就好!
加入2.5茶匙(咖啡杯用的那種茶匙)的細砂糖,用手抓一下
可能有人會問,抓一下是要抓到什麼程度,就是手指頭不再有細沙糖的顆粒感~隨意啦!就是一種感覺
再加入一小匙的鹽巴(量不用多),一樣用手抓一下,靜待一下下
靜待時間中,將蒜瓣瓣膜剝開,洗淨切蒜末
蒜末切好,小黃花也被逼出一些水了,先將這些鹹水去除吧
再來就是調味~加料的時間到!
除了蒜末外,另外加入1湯匙醋、1/3湯匙香油,拌勻即可
整碗都是綠色的,似乎要給點顏色才行。通常大多會加一些辣椒的,考慮到家中有小孩,所以沒加辣椒,怎麼辦哩
沒關係,就用甜紅椒取代辣椒,反正都是紅色的椒(只加少許)
紅甜椒也是生菜沙拉中常見的食材,洗淨切絲擺上即可~酥酸甜甜涼拌脆拍小黃瓜完成了!
採用阿基師偷呷步快速入味法的建議,先加細砂糖再加鹽巴,臨時想吃的時候,完全不需等待、馬上入味,先使用糖,利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味不失脆度。
特地擺上2朵現採蝶豆花,就隨文附贈蝶豆花簡易料理一道。有多簡易呢?看下去就知道
蝶豆花洗淨,將花蒂切除後,切碎(不愛太碎就切小段)
一顆雞蛋打勻後,將處理好的蝶豆花加入 (有小碎花布的感覺,顏色真美麗)
接著就是煎蛋~也可以再煎蛋的同時再將蝶豆花灑上、調味,還是一句老話,做菜嘛~高興就好!
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