❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

一年一度的中秋節又來到，越來越覺得時間過得快，一年一年都在和時間賽跑著

中秋，按往例都得做上幾爐自家出產的月餅，去年因為即將生產所以沒動工，今年就說什麼都得要DIY一下

今年走健康路線，不僅是無蛋的素食風，還以橄欖油取代傳統的酥油，在品嘗月餅時可以更健康、無負擔！

上圖，上半部的水油皮與油酥是傳統路線（酥油），下半部則是以橄欖油製作，不僅表面更光滑Ｑ嫩，手感也顯得較優

  水油皮20g

      材料：中筋麵粉320g、橄欖油64g、鹽2g、糖粉20g、水145g

  油酥10g

      材料：低筋麵粉225g、橄欖油58g

以上配方約可分30~32份，內餡依個人需求約取15~20g

謝謝婆婆給我30公升的大烤箱，這一次烤上兩盤，滿盤的話約50顆，若是一回烤上三盤，那數量就更多了。我們只是做好玩、做趣味的，所以，不用那麼嚴苛，就擺鬆一些。

 不想浪費時間，第一盤綠豆椪做好後就先放進預熱好的烤箱中，第二盤有綠豆椪，還有芋泥鑲綠口味(芋頭、綠豆)口味

我用不同的桿皮方式做區別，我個人其實偏愛螺旋方式，這總包法比較像芋頭酥的方式

用桿麵棍頭輕壓一下綠豆椪，讓烘烤時的熱氣膨脹它的層次，但遠遠看起來卻像是未成型的甜甜圈，可愛！

為了讓月餅受熱均勻，中途一定要更換上下盤位與左右方向，這是烘焙的常識吧!

換盤位的時候，第一盤的純綠豆椪已經出爐，看起來還不錯，符合少油少糖少鹽的健康要求

後續做的口味也陸續的完成，綠豆椪的凹洞沒有被完全膨脹，可見我有多粗魯，壓太大力了@_@"

就說我愛螺旋狀的包法，每一顆看起來都不一樣(這就是手工)，顆顆就像多多含苞的玫瑰、薔薇樣，就是愛啦~

紅豆、芋頭口味也完成了~有沒有發現上圖的下半部有圖樣呢？

這是用月餅模壓模的，一開始看都好漂亮，也很有型，只是一進烤箱後就都全變了樣，到最後就只剩下些許的痕跡，就連KITTY都成了模糊一片，有壓模等於沒壓模(上一張圖的上半部)，由此證明，壓模的方式僅適合廣式月餅，酥式月餅不適合!

再來說說層次，這款芋泥鑲綠還有些溫熱的時候被我ㄧ刀切半，口感不錯，但是層次並沒有出來(不明顯)，算是失敗的

所謂層次，至少也得像這樣才算勉強合格，呵呵~這也說明， 我還有很大的進步空間可以努力

不只是手工功夫，還有時間、火候的考量也是 

待涼後，一一裝袋，今年功夫一些，還貼了口味標籤區別哩

裝一小盒的，若再套上禮盒，送人也體面，嘿嘿~收禮人說不定會以為我們是在哪一家店買的哩

只要沒說出口，有誰知道這可是自家DIY的呢！

距離中秋節還有一些時間，趕緊試著動手做做嘍~

 沒有標記烤箱溫度與烘烤時間，因為30公升的大烤箱設定值較不同一般

通常約20公升的烤箱，溫度約180~190度，時間25~30分鐘(上下火全開15分，再依序調整上火、下火時間)

烤箱預熱，也以180度為基準，時間10分鐘，但...真的就是經驗值，依烤箱的不同略有調整嘍