❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

美岱子的老爸在萬丹有座小農場，農場裡有農舍、魚池、涼亭，還有鞦韆
有花花草草、果樹，當然也有一些農作物
每當時節到了，總會採收許許多多的農作物，這一收通常都是供過於求
消化過多的農作最好的方式就是敦親睦鄰，標榜完全無噴灑農藥，收到農作的家庭不僅吃得安心還會很開心哩
有時候我也會一些來給同事，像是地瓜葉、茄子...等，這一陣子芒果、百香果採收，同事也收到不同品種的芒果

說到茄子...可能在烹食上會讓許多人懊惱，至少美岱子個人是這樣了
其實茄子很美味，只是烹煮失當就會讓人倒盡胃口
不僅色澤會變黑，總體看起來也會感覺爛爛的
老媽最常用悶煮方式做糖醋茄子
那可是我到現在都煮不來的美味，每回煮起來就是感覺差了什麼......
不過我對茄子有另外的作法，嚐起來味道還不賴
抱歉哩~所有的過程都忘記拍照了，改日如再烹煮同一道菜時再補圖嘍!

所需的材料(7~9人份)：
  茄子  3條
  豬絞肉  約100g   
  蔥      1支
  薑       少許
  大蒜   少許

 
所需的調味料：(可依個人喜愛口味增減)
  醬油   3大匙  
  紅糖   1大匙 
  黑醋   1大匙
  米酒   1大匙
  豆瓣醬  1大匙
  太白粉  1大匙 


烹食準備：
 1. 蔥、薑、蒜都切成末狀
 2.茄子洗淨去蒂切塊狀，每塊約6~7公分大小，再剖成兩半
 3.太白粉加入約50~60cc白開水攪和


烹煮過程：
1.將茄子放入油鍋中炸軟，油鍋溫度不宜太熱(約6~7分熱即可)，撈出後將油份瀝乾
2.鍋燒熱後倒入少許油，將切好的蔥、薑、蒜末爆香，再加入米酒，然後加入絞肉炒散
3.絞肉炒散後續加入豆瓣醬炒香，接著將醬油、紅糖、黑醋和太白粉水加入，待調味煮開後將茄子加入鍋中燴炒幾下即成

後記：
1.美岱子家的茄子都挺長個的，所以是使用量約3條， 烹煮時抓茄子和絞肉的大約比例(3:1)即可
2.茄子如果切太小塊，經過悶煮、油炸...後會顯得細小
3.另外提供涼拌茄子作法：
　A、茄子洗淨去蒂，切塊，以5公分為準則
    B、將茄子加到滾燙熱水中煮熟撈起 (也可用飯鍋蒸熟)，待涼後置入冰箱
    C、欲食用時取出冰涼的茄子，加入大蒜、醬油、糯米醋、香油、香菜 (調味料依個人喜好) 拌和一下

希望大家都會愛上茄子料理~