這一次的副食品除了「米飯」外,還會用到的食材有-雞蛋、蕃茄醬、四季豆、泡菜
後兩項食材可省,也可依個人喜愛變化。
至於蕃茄醬,可以自己調理最好,若是不可行,建議選用「減鹽減鈉」的蕃茄醬為佳
雞蛋打勻煎蛋皮待涼!蛋皮的大小可自行調整,感覺用平底鍋煎的蛋皮比較漂亮,我則是用一般炒菜鍋完成的
四季豆洗淨後切碎
四季豆-屬於淡色蔬菜,含有維生素C以外,還含有豐富營養素(蛋白質、醣類、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、磷、鉀、維生素B1、B2),對於人體也有益處(富含鐵質能造血、補血;其膳食纖維能幫助腸胃蠕動、加速消化;能護膚、消水腫、預防貧血與便秘)
[以上資料引用:樂活營養師]
四季豆先汆燙再入油鍋拌炒,後加入米飯與少許蕃茄醬拌炒均勻,蕃茄醬已有淡淡鹹味,不再加調味
將拌炒均勻的蕃茄豆飯適量(依小孩的食量)放在蛋皮上
捲起蛋皮即成蛋捲蕃茄豆飯(蛋皮下可先鋪輔助品以方便捲起,亦可直接用筷子&湯匙完成)
將蛋捲蕃茄豆飯切一小段一段,鏘鏘鏘!這就是Jolin的副食品-『蛋捲蕃茄豆飯』!
若是感覺青菜不夠,就再加上自製的台式泡菜幾許,小孩的一餐就OK了
其實,我家Jolin和阿乖很愛阿嬤自製的泡菜,所以,加了泡菜配料的蛋捲蕃茄豆飯,大人小孩都喜愛啦
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