❦吃喝玩樂＆養兒育女の跪婦生活❦

我家的廚房已經超過半年連續出現這一鍋湯

沒有間斷，大約十天就要花2~3小時熬煮一鍋
別看這一鍋有一層油脂浮在上頭就以為它很油膩膩
老實說，這一鍋還真是營養美味哩！
讓我來說說這一鍋的食材，大概就可以知道油脂的由來了

主要食材：豬腿骨或龍骨二支(切塊)、虱目魚X三尾
食補藥材：紅棗、枸杞、黃耆　（以上皆少許一把即可）

虱目魚X...我實在不知道國語該怎麼說這部位，就一尾虱目魚去掉魚頭、魚肚、魚腸後剩下的魚骨頭與兩邊的魚皮肉
這個很便宜，通常20~30元左右就有了

做法很簡單，只要先將豬骨頭川燙過

在大約7-9公升的鍋水煮沸後，將洗淨的食材、中藥材一併置入鍋中
滾沸後轉小火~文火熬煮2~3小時即可

看到這裡，應該不難猜到是什麼油脂了吧，是豬還是魚呢?

將食材、藥材過濾出來，一定要過濾！因為虱目魚的魚刺又多又細呢～
至於豬骨頭可別急著丟棄，當時零食般啃啃也挺不錯哩

至於浮在上層的油脂，如果看了礙眼，那就用濾油器濾掉吧～
濾油器一支約25元，大賣場、五金行&十元的店都有在賣
不濾掉油脂也無妨，待鍋湯涼了之後，即可分袋置入冷凍庫(我家用的大約是5X6的塑膠袋)

嘿嘿，看到沒...結凍後的油脂都在上頭，要使用時可以很自然的分離(只要沒解凍...)

為什麼我家廚房會常出現這一鍋呢？
原因是我娘家在半年多前有個剛開始吃副食品的小恩恩
這些熬煮營養的湯品就是用來主副食品用的湯底
用手抓一把米（約量米杯的第三個刻度＝約1/3杯）洗淨後加入一包湯底
放到家庭的好朋友－電鍋烹煮即可

電鍋烹煮一回，會感覺很稀(湯品較多)
因為是給幼兒食用，所以我們都會煮二回，這樣的濃稠度剛剛好
煮食起來約一碗半的份量

有時阿乖說要吃稀飯，我也會這樣煮食給阿乖食用
當然，這時候米量會比較多，而且只用電鍋煮一回即可
沒有添加任何的調味料，湯品中帶有甘甘鹹鹹的滋味，正好

最近我們常吃水餃、白米糕，有時不知道要煮什麼湯
就拿各兩包下來解凍煮沸，就是營養又美味的一道湯
真是一舉多得呢！

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記得阿乖還小的時候，我就曾買虱目魚X回來用電鍋煮湯
最主要是因為虱目魚味道鮮美，而且營養價值高
含有豐富的蛋白質及人體所必須的氨基酸，魚肉中的蛋白質，易被人體所吸收利用
對正在成長發育的小孩或生病、受傷後的恢復來說，是很棒的蛋白質補充來源
而且根據養魚世界報導指出，虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高
富含維生素B1、B2…及礦物質鈣、磷、膠質、鐵質，低脂肪、低熱量、低膽固醇！
那是我在老媽休養期間，在菜市場無異間聽到某婦人的「宣導」後得到寶貴資訊
花個20~30元買一尾回來燉湯，湯品味道鮮美甘甜
給阿乖、阿咪喝幫助成長，給老媽喝修復傷口，真的很棒！
另外，做蒸蛋時也可以用虱目魚X燉煮的湯取代開水
保證做出來的蒸蛋超級美味，這...我可是真實做過的唷~


［後記］
老媽看著我拿相機拍這些，對我說：你是沒有東西可以拍了喔...@_@"
阿人家就是看了Q麻家的小花副食品記錄後，想到這一味的營養
已經說要分享了，所以...就是要拍、要分享啦！

虱目魚X不是所有的市場都有在賣，南部地區當然沒問題
但中北部我就不確定了，我曾經在霧峰菜市場問過所有的魚飯，都沒人在賣呢